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  • Henri Giraud Totem Fût de Chêne 1990, 1998 Et 2000
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    CHAMPAGNE Henri Giraud Totem Fut de Chêne 1990, 1998 Et 2000 3 Bouteilles

    Vente uniquement sur demande

    Épuisé

    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Prestige
    • Contenance : Bouteille (0,75L)
    • Disponibilité : Épuisé

    Idéale à l’apéritif, avec un Foie Gras poêlé, mais également tout au long des repas festifs.

    Fiche technique

    Vinification :
    à Aÿ, une année molle et douce au printemps hâtif. La grisaille est permanente, la pluie régulière et à partir de Juillet les températures baissent. Pourtant, après 1998 et 1999, 2000 est tout aussi généreuse : c’est la troisième année pléthorique successive. Mais, le 4 juillet à 17 heures, l’orage éclate : d’abord de très gros grêlons fouettés par un vent de tempête ; ensuite, un rideau de grêle hache la vigne. A la veille de la vendange, le moral est au plus bas.
    Certains évoquent aujourd’hui un miracle, mais avec le soleil revenu dès la mi-août, la vendange au 15 septembre sous un ciel bleu et ensoleillé sera une heureuse surprise. Une sélection rigoureuse des grappes dès la cueillette donnera une belle qualité avec un sucre à 10°3, et une acidité à 7,5 gr. Les petits pinots d’Aÿ, charpentés et goûteux ont encore fait la différence.

    Dégustation :
    Vue : Jaune or intense, solaire. Brillance éclatante. Bulles fines et abondantes. Cordon de mousse fin et persistant.
    Nez : Epanoui, puissant et gourmand. Premier nez marqué par un boisé subtil, vanillé et enjôleur, renforcé par de délicates nuances de menthe, de beurre et de brioche, résultats d’une maturité remarquable, obtenue grâce à un patient vieillissement sur lattes. Le bouquet évolue ensuite vers une complexité fabuleuse et imprévisible, capable de susciter des émotions sensuelles, composée d’une grande palette aromatique, à base de pomme, de pruneau, de noix, d’amande grillée, de café torréfié, de raisin sec, d’abricot confit, d’épices (poivre, cannelle, …), de caramel, de miel et de pain d’épice.
    Bouche : Attaque franche et minérale, immédiatement accompagnée par une rondeur généreuse, crémeuse et captivante, traduction de l’assemblage des 70 % de Pinot Noir et des 30 % de Chardonnay qui composent ce Champagne. Effervescence gracieuse. On retrouve le boisé raffiné, aboutissement du savoir-faire de Claude Giraud, l’élaborateur de cette Cuvée, en matière de vinification et d’élevage en fûts de chênes de la forêt champenoise historique d’Argonne, sélectionnés et achetés sur pied. Equilibre superbe et improbable entre chaleur et vivacité, accompagné de délicieuses saveurs de pomme, de noix, de noisette et de confiture d’abricots. Finale savoureusement acidulée, sur des notes de fruits blancs et d’agrumes. Longueur en bouche prodigieuse.

    Caractéristiques :
    Présentation sobre dans un flacon numéroté luxueux, orné d’une étiquette sérigraphiée originale. L’agrafe métallique traditionnelle champenoise remplace avantageusement le muselet pour le maintien du bouchon.
    Dotée d’une personnalité hors du commun et attachante, cette Cuvée Fût de Chêne Aÿ Grand Cru Millésime 2000 du Champagne Henri Giraud distille un charme rare, capable de toucher les amateurs de grands Champagnes.

    Accords mets & vins


    Idéale à l’apéritif, avec un Foie Gras poêlé, mais également tout au long des repas festifs.

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