22 novembre 2016
Actualités & Nouveautés
Pommery Experience #13 : GIGANTESQUE !
Cette année se tient la 13ème édition de l'évènement Pommery Experience, des « expositions monumentales d’art contemporain » qui attirent chaque année plus de 100 000 visiteurs dans les somptueuses crayères du Domaine Pommery à Reims. …
21 novembre 2016
Actualités & Nouveautés
Les Champagnes Thiénot s’associent au Chef étoilé Mathieu Pacaud
La Maison de Champagne Thiénot repose sur une histoire de famille, mais aussi sur l’audace de son créateur, Alain Thiénot, qui sut imposer en Champagne sa vision contemporaine et en faire une force pour placer sa Maison au rang des plus prestigi…
14 novembre 2016
Mariages culinaires
Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 1998 par Joy-Astrid Poinsot
L'Expérience Trilogie Palmes d'Or et dîner proposée par Nicolas Feuillatte se prolonge avec la dégustation de la cuvée Palmes d'Or 1998 en association avec le dessert "Abricot en nage de basilic et biscuit coco". Un moment d'exception que nou…
4 novembre 2016
Mariages culinaires
Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 2000 par Joy-Astrid Poinsot
Nicolas Feuillatte lance l'Expérience Trilogie Palmes d'Or avec dîner, un moment d'exception au cours duquel il est possible de déguster trois cuvées de prestige de la Maison, les cuvées Palmes d'Or 1998, 1999 et 2000, lors d'un repas entière…
4 novembre 2016
Mariages culinaires
KRUG Grande Cuvée par Bert Meewis – Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar
La recette Krug Grande Cuvée & Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar par Bert Meewis Ingrédients : Œuf Germes de houblon Caviar Belge Beurre clarifié Vinaigre Farine Noix de muscade Crème Concept : Cette recette de germ…
4 novembre 2016
Mariages culinaires
KRUG Grande Cuvée par Arnaud Lallement – Œuf de poule, Céleri et Truffe du Périgord
La recette Krug Grande Cuvée & Œuf de poule, Céleri et Truffe du Périgord par Arnaud Lallement Ingrédients : Œuf bio Purée de truffe Truffes fraîches Céleri Vin jaune Concept : J’ai voulu un plat qui s’insc…
4 novembre 2016
Mariages culinaires
KRUG Grande Cuvée par Leonardo Vescera – Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro
La recette Krug Grande Cuvée & Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro par Leonardo Vescera Ingrédients : Œufs Farine Pecorino Bacon Poivre Concept : Les pâtes à la carbonara ont toujours été un plat cher à mon c…
4 novembre 2016
Mariages culinaires
KRUG Grande Cuvée par Umberto Bombana – Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire
La recette Krug Grande Cuvée & Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire par Umberto Bombana Ingrédients : Œuf de Taiyouran Orge Fenouil Céleri Salsifis Courgettes Truffe Noire Concept : Étant originaire …
4 novembre 2016
Roadtrip Champagne
La Maison de l’Aubrac : Un morceau de terroir sur les Champs Élysées
La Maison de l’Aubrac, située à deux pas des Champs-Élysées, est un lieu singulier : savant mariage entre une cuisine de haute qualité, un grand respect des terroirs et une modernité affolante. On se demande quel est le secret de la famille …
3 novembre 2016
Actualités & Nouveautés
L’Hôtel du Collectionneur et les Champagnes Moët & Chandon font leur cirque
Pour célébrer la magie de la fin de l'année, l'Hôtel du Collectionneur revêt ses habits de lumière et offre à ses clients cet hiver la féerie du monde du cirque. Entièrement décoré à la manière d'un somptueux cirque, il rend hommage à …
3 novembre 2016
Mariages culinaires
Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 1999 par Joy-Astrid Poinsot
Depuis peu, les Champagnes Nicolas Feuillatte proposent une expérience inédite : Expérience Trilogie Palmes d'Or et dîner, un moment d'exception au cours duquel il est possible de déguster trois cuvées de prestige de la Maison, les cuvées Pa…
3 novembre 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Nicolas Feuillatte Grand Cru Chardonnay 2006 par Stéphane Pitré
Les Noix de Saint-Jacques crues arrrosées du bouillon clair de ses barbes, parfum de citronnelle par Stéphane Pitré. Le choix de Stéphane : "Par sa texture, ce Grand Cru Chardonnay Millésime 2006 s'accordera très bien avec cette noix de Sai…
3 novembre 2016
Actualités & Nouveautés
Marco Fadiga remporte le concours MOËT WANTS YOU
La Maison de Champagne Moët & Chandon est fière d’annoncer la clôture de son concours MOËT WANTS YOU, organisé au printemps dernier afin de trouver son nouveau Chef de cuisine. L’heureux gagnant de ce concours d’exception est Marco Fad…
24 octobre 2016
Mariages culinaires
KRUG Grande Cuvée par Hiroyuki Kanda – Bœufs et œufs
La recette Krug Grande Cuvée & Boeuf et oeufs par Hiroyuki Kanda Ingrédients : Œufs bio Bœuf Myazaki Cresson Concept Au Japon, il y a beaucoup d’exemples de plats traditionnels qui associent le bœuf et l’œuf. J’ai l…
18 octobre 2016
Interviews
Cyril Brun, Chef de caves Charles Heidsieck, nous raconte ses deuxièmes vendanges
Chef de caves de la Maison de Champagne Charles Heidsieck depuis mai 2015 seulement, Cyril Brun donne pourtant le sentiment d’incarner « Champagne Charlie » depuis toujours. Après un peu plus d’un an au sein de la Maison Charles Heidsieck, com…
18 octobre 2016
Interviews
Joy-Astrid Poinsot, Chef porte-parole des dîners Trilogie Palmes d’Or par Nicolas Feuillatte
Forte d'un parcours exemplaire dans l'univers de la gastronomie et candidate à l'émission Top Chef en 2016 dans laquelle elle réalise un parcours remarquable, Joy-Astrid Poinsot est aujourd'hui Chef porte-parole pour les dîners Trilogie Palmes D'…
18 octobre 2016
Actualités & Nouveautés
Louis Roederer devient partenaire officiel du Festival du Cinéma Américain de Deauville
Forte d’une aventure viticole de 40 ans en Californie, la Maison Louis Roederer tisse des liens de plus en plus forts avec la culture Américaine. Après avoir mécéné l’exposition « Icônes américaines : Chefs-d’œuvre du San Francisco Mus…
1 septembre 2016
Conseils du Sommelier
Palmes d’Or : L’Art du carafage selon Nicolas Feuillatte
Palmes d’Or, Champagne icône de Nicolas Feuillatte aura dormi environ dix ans dans les caves avant d’être accessible aux consommateurs. Durant cette période de maturation, les lies fermentaires ont contribué à protéger ses caractéristiques…
1 septembre 2016
Actualités & Nouveautés
Charles Heidsieck fournisseur officiel de Chantilly Arts & Élégance Richard Mille, le rendez-vous élégant de la rentrée
En deux années seulement, Chantilly Arts & Élégance Richard Mille s’est inscrit comme l’un des trois grands Concours d’Élégance internationaux. Rendez-vous est donné le dimanche 4 septembre prochain pour une 3ème édition qui promet …
1 septembre 2016
Roadtrip Champagne
Canard & Champagne – La France et ce qu’elle a de meilleur
Si le Passage des Panoramas est l’un des lieux les plus typiques de Paris, le nouveau restaurant qui y a élu domicile se fond parfaitement dans le décor. Canard & Champagne, c’est une jeune enseigne créée par trois amis parisiens et qui s…
16 août 2016
Culture Champagne
Fin août à Paris, la capitale recèle d’activités secrètes
Ces derniers jours, la chaleur et le soleil nous donnent l'envie de prolonger les vacances ! Heureusement, la Capitale recèle encore d'activités et n’est pas si "éteinte" qu’on aime à le penser. Champmarket a enquêté pour vous afin que la f…
16 août 2016
Culture Champagne
Quand Champagne rime avec Cocktail : la mixologie
Cet été plus que jamais, le Champagne prend des allures estivales et se fait plus accessible, plus mariable, plus pétillant. Deux maisons notamment, Veuve Clicquot et Nicolas Feuillatte, nous proposent des cuvées destinées à être mariées à d…
16 août 2016
Roadtrip Champagne
Le Lucas Carton ré-enchante son adresse mythique
Rien ne demeure que ce qui change… Cet adage semble avoir été écrit pour le restaurant Lucas Carton, temple de la gastronomie, témoin de l’histoire de la grande cuisine française, qui ouvre une nouvelle page de son histoire. Depuis 1839, L…
1 août 2016
Actualités & Nouveautés
Nicolas Feuillatte révolutionne l’expérience de dégustation avec le Champagne Gourmand
Pour démarrer, prendrez-vous un « Champagne Gourmand » ? Autrement dit, déguster une coupe de Champagne en début de repas accompagnée de quelques douceurs dans l’esprit « tapas », c’est ce que propose la Maison de Champagne Nicolas Feuill…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Nicolas Feuillatte Grand Cru Blanc de Blancs Millésimé 2006 par Julia Sedefdjian
Les Huîtres Vertes de Julia Sedefdjian. Commis, Seconde et Chef en l'espace de trois ans au restaurant étoilé Les Fables de la Fontaine... À 21 ans, Julia en impose en cuisine. Pour accompagner la cuvée Nicolas Feuillatte Grand Cru Chardonnay…
1 août 2016
Roadtrip Champagne
Off Paris Seine – Croisière urbaine
« Aventure urbaine » définit parfaitement l’atmosphère régnant sur cette nouvelle destination parisienne de choix. Amarré au pied de la gare d’Austerlitz, OFF Paris Seine, le premier hôtel et bar sur l’eau à Paris, a en effet grand nomb…
1 août 2016
Roadtrip Champagne
Le Kong – Rêve éveillé perché sur les toits de Paris
« La nuit, tous les chats sont gris »… Le proverbe ne s’applique évidemment pas au Kong. Bar-Restaurant intimiste, le Kong est perché au 5ème étage d’un immeuble haussmannien du 1er arrondissement de Paris. Depuis la cuisine, le décor …
1 août 2016
Roadtrip Champagne
La Fontaine de mars – Bistrot Parisien ambiance 1900’s
Entrer à la Fontaine de Mars, Bistrot Parisien situé tout près du Champ de Mars, c’est participer à un petit voyage dans le temps de quelques décennies. La décoration est simple, la cuisine est à l’image de l’ambiance : traditionnell…
1 août 2016
Culture Champagne
Retour aux Sources dans le monde du Champagne
En ces temps, l’envie d’un retour à la nature se fait de plus en plus ressentir. Mise au vert et consommation plus respectueuse, voici les maîtres-mots de la vague de renouveau que connaît le monde du Champagne. Mise au point. Ajouter sa pe…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires
Cuvée d’exception, le Blanc des Millénaires de Charles Heidsieck a reposé plus de 10 ans au sein des crayères de la Maison pour atteindre une onctuosité ultime. À Champagne exceptionnel, Accord original : lorsque l’on questionne Cyril Brun,…
1 août 2016
Interviews
Damien Cambres, Directeur Général des Champagnes Paul Goerg : Que la Champagne et le Champagne restent dans l’excellence
Depuis 1950, les Champagnes Paul Goerg élaborent des vins exclusifs et modernes, présentés de manière innovante. Centré sur la sublimation du Chardonnay grâce à des assemblages spécifiques, Paul Goerg privilégie depuis toujours la qualité e…
1 août 2016
Interviews
Les Champagnes Rosés Nicolas Feuillatte… pour se distinguer avec raffinement ! Guillaume Roffiaen dévoile ses secrets d’expert
Pour se distinguer avec raffinement à l'approche de l’été, les champagnes Rosés Nicolas Feuillatte sont à l’honneur. Guillaume Roffiaen, Directeur Œnologie et Qualité des Champagnes Nicolas Feuillatte, nous dévoile ses secrets d’ex…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’Accord Parfait Champagne Henriot Blanc de Blancs : les Saint-Jacques Citron Cresson par le chef Nicolas Isnard
Le Chef Nicolas Isnard nous fait découvrir son accord idéal pour la cuvée Henriot Blanc de Blancs : les Saint-Jacques citron cresson et pétales d'oignon La cuvée Henriot Blanc de Blancs incarne tout le soin qu’apportent les cavistes de la …
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Grand Siècle par Laurent-Perrier
Grâce à son équilibre parfait entre force et délicatesse, entre intensité aromatique et remarquable fraîcheur, Grand Siècle par Laurent-Perrier ouvre sur de multiples harmonies. Il accompagne naturellement les mets et plats les plus raffinés.…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Laurent-Perrier Brut Millésimé
Le Laurent-Perrier Brut Millésimé 2006 accompagne harmonieusement les plats onctueux. Sa rondeur et sa délicatesse permettent de prolonger le plaisir de la dégustation sur des volailles ou des viandes blanches (plutôt en cuisson pochée que gril…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Laurent-Perrier Brut
Le champagne de l’apéritif et des premiers plats. Frais, pur, élégant, le Laurent-Perrier Brut a contribué à faire connaître le champagne comme un vin d’apéritif, mais pas seulement ! Ses notes d’agrumes et de fruits blancs telle la p…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Cuvée Rosé Laurent-Perrier
La Cuvée Rosé Laurent-Perrier combine vinosité et grande fraîcheur. Elle s’apprécie seule ou se prête à toutes les audaces d’accords mets vin. Tendre, aérienne, elle surprend par ses arômes de fruits rouges fraîchement cueillis et co…
1 août 2016
Mariages culinaires
L’accord Parfait Champagne Laurent-Perrier Ultra Brut
La discrète minéralité de l’Ultra Brut Laurent-Perrier et sa fraîcheur en font le champagne idéal de l’apéritif. Sans artifice, il accompagne les saveurs crues, aiguise les textures croquantes, révèle les tonalités épicées et rehausse…
1 août 2016
Actualités & Nouveautés
Le Moulin Rouge : Un réveillon du Nouvel An féérique avec les Champagnes Laurent-Perrier
À l’occasion du réveillon du Nouvel An, la Maison de Champagne Laurent-Perrier est partenaire du Moulin Rouge, l’un des plus célèbres cabarets du Monde. Le repas de fête de la revue Féérie concocté par le Chef David Le Quellec sera accomp…
1 août 2016
Culture Champagne
Les vendanges Montaigne : vendanges chic et fashion
À l'initiative du Comité Montaigne, les maisons de l’Avenue Montaigne et de la Rue François 1er à Paris accueillent tous les ans les grands noms du vin et du champagne pour célébrer Les Vendanges Montaigne. À l’occasion du 25e anniversaire…
1 août 2016
Interviews
Frédéric Mairesse, Directeur Général des Champagnes Barons de Rothschild
Depuis leur lancement en 2009, les Champagnes Barons de Rothschild ont su imposer leur identité et leurs valeurs dans le monde des vins de Champagne. Frédéric Mairesse, Directeur Général de la Maison, revient avec nous sur cette belle aventure e…
25 août 2015
Culture Champagne
Pique-nique « Chic » à Paris
De retour à Paris ? Profitez de la fin de l'été pour organiser un pique-nique « So Chic ». Pratiqué depuis le Moyen-Âge, l'art du pique-nique est l'occasion de prolonger encore un peu les vacances... Le pique-nique chic version 2015 se veut…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Inscrits ! Les coteaux, maisons et caves de champagne sont inscrits sur la Liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO
La Champagne a retenu son souffle… jusqu’à 17H52 ce samedi 4 juillet 2015. Le Comité du patrimoine mondial de l’UNESCO qui s’est réuni à Bonn en Allemagne pour la 39ème session a voté l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Cha…
25 août 2015
Roadtrip Champagne
Les Deux Magots – Légende vivante de Saint-Germain des Prés
Qui ne connaît pas les Deux Magots devrait ! Véritable légende vivante, le café-restaurant « Les Deux Magots » trône depuis deux cents ans place Saint-Germain-des-Prés. S'il est l'un des plus anciens cafés de la capitale, le temps n'aura pas…
25 août 2015
Interviews
Franck Nicaise, Chef de Cave de la Maison Henri Abelé
La Maison de Champagne Henri Abelé est inspirée par la personnalité de son fondateur, à la fois homme de tradition fortement attaché à la ville de Reims et entrepreneur moderne, acteur de l’avenir du champagne. L’art de vivre d’Henri Abel…
25 août 2015
Culture Champagne
La Maison du glaçon par Moët & Chandon : l’art éphémère du glaçon
Avec Moët Ice Impérial, la Maison Moët & Chandon est parvenue à casser tous les codes actuels du champagne. Novateur et d’une grande fraîcheur, ce champagne est le compagnon idéal des dégustations estivales. Normalement, toute adjonct…
25 août 2015
Culture Champagne
Summer Time : Vive l’été au Faubourg Saint-Honoré
À l’occasion de la 4ème édition du Summer Time le 11 juin dernier, le Faubourg Saint-Honoré s’est paré des couleurs de l’Union Jack : fanions et drapeaux, bus rouges anglais à impériale, taxis londoniens, cabines téléphoniques, arrêts…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Laurent-Perrier Champagne exclusif du festival Taste Of Paris
Initié à Londres il y a près de 10 ans, et organisé dans plus d'une vingtaine de grandes villes, Taste of Paris arrive enfin à Paris. C'est au Grand Palais, du 21 au 24 mai, que se déroule cet évènement gastronomique inédit parrainé par Ala…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Nouveau Chef de caves pour les Champagnes Lanson
Hervé Dantan, nouveau Chef de caves de la Maison de Champagne Lanson porte désormais la belle responsabilité de perpétuer le style Lanson. Un nouveau Chef de caves... Fils de vigneron, Hervé Dantan a toujours eu un attrait particulier pour …
25 août 2015
Culture Champagne
Pour Pâques, pâtissiers et chocolatiers ont rivalisé d’ingéniosité
Pour Pâques, les chocolatiers ont rivalisé d’ingéniosité. Invitation au voyage, hommage à la perfection, esprit printanier ou saga de pirates. Quel champagne sublimera vos dégustations pascales ? La Maison du Chocolat vous embarque ve…
25 août 2015
Culture Champagne
Goût de / Good France : une grande fête de la cuisine à travers le monde
Le 19 mars 2015 « 1000 chefs sont réunis pour réaliser le même jour un diner français unique. Au-delà de célébrer la cuisine française, Goût de / Good France rend hommage à la cuisine d’aujourd’hui qui est vivante, diverse, en phase av…
25 août 2015
Culture Champagne
Le Bocuse d’or : une joute culinaire d’exception
Le plus grand concours culinaire du monde vient de s'achever le 27 janvier dernier. Au cours de cette édition 2015, le chef norvégien Orjan Johannessen s'est distingué devant les jeunes chefs les plus prometteurs de leur génération. L'occasion d…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Un rendez-vous chez Deutz, entre tradition et élégance, identité et distinction
À l’occasion du lancement de la nouvelle cuvée de prestige Amour Rosé, la Maison de Champagne Deutz nous invite à un voyage au cœur de son histoire, à la rencontre de ceux qui écrivent la légende de cette grande Maison de Champagne où la p…
25 août 2015
Culture Champagne
L’art d’offrir : Une sélection raffinée de coffrets cadeaux d’exception
Une touche d’excellence, une audace artistique, une part d’histoire : sur cette fin d’année, les Maisons de Champagne mettent en lumière leurs prestigieuses cuvées dans les plus beaux coffrets cadeaux. Champmarket a sélectionné pour vous …
25 août 2015
Mariages culinaires
Dom Pérignon Rosé Paradox : une expérience culinaire dont seul le champagne Dom Pérignon a le secret
9 Chefs, 9 mets, des créations uniques inspirées de la singularité de la nouvelle cuvée Dom Pérignon Rosé Vintage 2003. Le menu « Dom Pérignon Rosé Paradox » témoigne de la créativité pure de 9 chefs. Il unit saveurs, couleurs et …
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Un somptueux rendez-vous chez Louis Roederer !
La Maison de Champagne Louis Roederer nous ouvre ses portes et nous dévoile ses secrets… C'est au coeur de la capitale, dans les locaux parisiens de la Maison de Champagne bi-centenaire, que nous avons été accueillis pour un moment rare : une d…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
LA TERRASSE DU RAPHAEL – Prenez de la hauteur pour une dégustation Champagne unique
La Terrasse du Raphaël est un havre de paix luxueux au cœur de la capitale. Un cadre enchanteur avec son jardin sur le toit et sa vue panoramique sans égale sur les toits de Paris, l'Arc de Triomphe et la Tour Eiffel. C’est sur la Terrasse d…
25 août 2015
Culture Champagne
« Pétillant Bellini », un chocolat d’été pétillant et ensoleillé par La Maison du chocolat !
C’est à quelques pavés seulement du Faubourg Saint-Honoré, non loin de la Maison du Chocolat, au Bar du Bristol, lieu mythique qui séduit le tout Paris, que Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison du Chocolat et Meilleur ouvrier de France Chocolati…
25 août 2015
Culture Champagne
Pour la Fête des Mères, les pâtissiers et chocolatiers dévoilent leurs talents pour séduire toutes les Mamans
Qu’il s’agisse de pâtisseries généreuses et fruitées ou de chocolats délicats, les Chefs pâtissiers et chocolatiers rivalisent d’inventivité pour célébrer et séduire les Mamans ! Comment résister à cette pâtisserie fruitée et e…
25 août 2015
Mariages culinaires
Moët & Chandon lève le voile sur LE & en collaboration avec Yannick Alléno
La Maison de Champagne Moët & Chandon lève le voile sur LE & en collaboration avec Yannick Alléno. En 2014, l’un des champagnes les plus appréciés au monde croise le chemin d’un des plus grands Chefs du monde, 3 étoiles au guide Mic…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Édition 2014 des menus de Légende : Les Dîners de faveur
Depuis plusieurs années, la Maison de Champagne G.H.Mumm collecte les menus de repas historiques pour les soumettre à une sélection de grands Chefs. Ils sont invités à s’en inspirer et à les faire revivre. Certains recréent à l’identique …
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Les quatre critères essentiels de la bonne conservation du champagne
Jérôme Obriot, le Directeur Général du groupe Eurocave, le leader mondial de la cave à vin de vieillissement, dévoile les astuces, les petits secrets mais aussi les clichés de la bonne conservation du champagne dans une cave à vin. Comment…
25 août 2015
Interviews
Fabrice Rosset, PDG de la Maison Deutz : « L’émerveillement de la nature généreuse »
« Une élégance discrète », un grand « respect de la cause du vin » et des cuvées emblématiques telles que William Deutz et Amour de Deutz : Fabrice Rosset, PDG de la Maison Deutz, nous transporte dans l’histoire et les vins de cette belle …
25 août 2015
Interviews
Didier Depond, Président des Maisons de Champagne Salon et Delamotte : “Deux maisons sœurs liées par le Chardonnay”
Les Maisons de Champagne Salon et Delamotte produisent des vins d’une grande netteté, d’une vraie fraîcheur, au grand potentiel de garde. La sortie de leurs nouveaux Millésimes est l'occasion de redécouvrir ces deux Maisons soeurs... Vou…
25 août 2015
Interviews
Charles Philipponnat : “Faire tout comme avant, mais mieux. Ne pas révolutionner mais être plus précis.”
Charles Philipponnat, PDG de la Maison de champagne Philipponnat : "J’essaie de faire tout comme avant, mais mieux. Ne pas révolutionner mais être plus précis." Si vous deviez raconter l’histoire de la Maison de Champagne Philipponnat en co…
25 août 2015
Mariages culinaires
SAINT-VALENTIN : pétillantes associations mets et champagnes
Heures d’intimité, instants de célébration des sentiments, temps à savourer : la Saint-Valentin est une date privilégiée et précieuse. Pour que ces doux moments se transforment en souvenirs pétillants, voici quelques précieux conseils d'as…
25 août 2015
Invités
Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, en charge de la création et du goût, et Meilleur ouvrier de France Chocolat 2007
L'association champagne et chocolat est une approche évidente pour Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, en charge de la création et du goût, et Meilleur ouvrier de France Chocolat 2007. A l’approche de la Saint-Valentin, deux saveurs…
25 août 2015
Culture Champagne
Editions limitées aux écrins étonnants
Eclat, twist d’inventivité, ADN lié aux arts ou encore sublimation des rites de dégustation : les coffrets et éditions spéciales de fin d’année sont l’occasion pour les Maisons de Champagne de raconter une histoire particulière autour de…
25 août 2015
Interviews
Philippe Sereys de Rothschild : “La belle aventure des Champagnes Barons de Rothschild”
Lancés en 2009, les Champagnes Barons de Rothschild ont rapidement su imposer leur identité et leurs valeurs dans le monde des vins de champagne. Philippe Sereys de Rothschild revient avec nous sur cette aventure de famille et de terroirs. Les C…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Le choix du verre n’est pas anodin
Un bon verre doit révéler les qualités du champagne. Qu'il soit en verre ou en cristal, cela a peu d'importante. Celui-ci ne doit pas altérer le plaisir de la découverte visuelle du champagne, au contraire il doit le magnifier ! La simplicité p…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Bienvenue au Bar éphémère Perrier-Jouët sur la terrasse de l’Hôtel Raphaël
Une vue d’exception, un cadre enchanteur … impossible d'ignorer ce lieu unique ! Nichée dans son écrin de verdure et d’arbres fruitiers, la Terrasse de l'Hôtel Raphael récemment redécorée nous accueille aux beaux jours, de mai à sept…
25 août 2015
Interviews
La Maison Laurent-Perrier dévoile les secrets de la Cuvée Rosé
Novatrice, intemporelle, iconique ... Depuis 1968 la Cuvée Rosé n'a de cesse d'enchanter les amateurs de grands vins par ses qualités gustatives, tout comme les esthètes par la beauté et l'élégance de son flacon-écusson. Champmarket : Quel…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Bar à champagne Taittinger au Saint James Paris
Cet été, tous les soirs à partir de 19H, le bar de l'hôtel Saint James Paris vous accueille et vous invite à découvrir les champagnes d'exception de la Maison Taittinger. Rendez-vous sur la magnifique terrasse qui, dans son décor de mon…
25 août 2015
Culture Champagne
Champagne et déjeuner sur l’herbe : Un pique-nique “So Chic” !
Si beau temps et bonne humeur sont les conditions d'un déjeuner sur l’herbe réussi, les bons accords culinaires sont précieux pour parfaire ce moment. Décryptage des accords mets-Champagne pour un pique-nique inoubliable et "So Chic" ! Les piq…
25 août 2015
Culture Champagne
Moët & Chandon fournisseur officiel du drive-in « Cinema Paradiso » MK2 au Grand Palais
Savourer une flûte de Moët et Chandon Brut Impérial avant de prendre place dans une Fiat 500 pour regarder un film dans le plus grand drive-in jamais réalisé dans une capitale ? Une telle expérience sera possible du 10 au 21 juin, dans le ca…
25 août 2015
Mariages culinaires
Quand le Champagne s’invite à notre table tout au long du repas
Servi en coupe ou en flûte, dégusté entre amis ou en famille, le Champagne - et ses fines bulles - provoque inévitablement un effet magique, notamment lors d’un déjeuner ou d’un dîner. Reste à respecter certaines règles pour qu’un repas…
25 août 2015
Interviews
Champagne Henriot – Interview de Thomas Henriot – dirigeant de la Maison Henriot
« Nous souhaitons être élégants, raffinés, tout en étant sobres, joyeux et précis ». Pour Thomas Henriot, dirigeant de la Maison éponyme, la particularité des cuvées réside dans leur savant assemblage et une très forte volonté d’excel…
25 août 2015
Invités
Johanna Monange, Directrice de la création des parfums au sein d’IFF pour le groupe l’Oréal
"Il existe de véritables passerelles entre le Champagne et le parfum". Du Champagne au parfum, il n’y a qu’un pas. Il s’agit de faire jouer les notes, les familles olfactives, et trouver les bonnes tonalités. Johanna Monange, directrice de cr…
25 août 2015
Culture Champagne
Pourquoi choisir du Champagne ?
Après l'été, place à la rentrée et aux projets de fin d’année ! Et parmi ces derniers, les traditionnels cadeaux d’affaires vont occuper les entreprises soucieuses d’entretenir des relations privilégiées avec leurs clients, prestataires…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Peut-on faire vieillir un Champagne ?
Tout dépend du type de Champagne… Pour un Champagne Brut sans année, il n’est pas nécessaire de le faire vieillir. On peut le garder un ou deux ans, il ne va ni s’abîmer, ni s’améliorer. Pour un millésimé c’est autre chose. Il est co…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Conseils de conservation…
Seule la position couchée à l’horizontale assure une conservation optimale. Les bouteilles peuvent se garder 4 à 5 ans pour les Champagnes non millésimé et 8 à 10 ans pour les millésimés, dans une cave qui offre des conditions de stockage o…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Champagne frais, jamais glacé !
Contrairement aux idées reçues, le champagne ne se boit pas glacé. Il se déguste très frais. Il est donc très fortement déconseillé de placer la bouteille au congélateur, qui annihile les arômes et les saveurs. Il faut plonger cette derniè…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Lavez vos flûtes sans produit !
Il est important de laver les verres à Champagne sans produit de vaisselle, à l'eau chaude, et de les laisser égoutter. Les résidus du produit de vaisselle éteignent la mousse du Champagne ! Sommelier-conseil Sébastien Laffitte / + d'informa…
25 août 2015
Conseils du Sommelier
A quelle température servir son Champagne ?
Point important pour un service parfait, prendre en compte la maturité du champagne pour entrevoir la bonne température. Un champagne vif et jeune se boit bien frais, à 8°C, tandis qu'un champagne mature ou millésimé se boit moins frais, entre …
25 août 2015
Conseils du Sommelier
Ne remplir le verre qu’à moitié
Le Champagne doit être servi qu'à moitié du verre, pour laisser toute la place aux arômes. Il est important de regarder le Champagne et sa robe couleur or avant de le déguster, sans oublier de le sentir avec attention pour s'imprégner des saveu…
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Savez-vous comment sabrer le Champagne ?
La maison de Champagne G.H. Mumm vous fait redécouvrir les petits protocoles et les grands rituels pour apprendre à apprécier ce vin d'exception... Comment sabrer une bouteille de Champagne ? La méthode Samourai versus la méthode Gentleman ! …
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Une bouteille de Veuve Clicquot dans un packaging inspiré… de la boîte de sardines
Quel rapport peut-il y avoir entre une bouteille de Champagne Veuve Clicquot et une boîte de sardines ? Aucun, aurait-on tendance à répondre spontanément. Et pourtant, la marque n’a pas hésité à détourner ce packaging. Une version jaune et …
25 août 2015
Actualités & Nouveautés
Quand Veuve Clicquot récompense le talent d’une femme chef
Elena Arzak vient de se voir attribuer le prix Veuve Clicquot de la meilleure femme chef du monde, dans le cadre des « World’s 50 Best Restaurants Awards ». La jeune femme espagnole représente la quatrième génération de sa famille à diriger …
25 août 2015
Invités
Emmanuel Renaut, Chef du Flocon de Sel à Megève
Meilleur Ouvrier de France en 2004, lauréat du prix Taittinger, Emmanuel Renaut, Chef du Flocon de Sel à Megève, vient de décrocher sa troisième étoile (la seule cette année au Michelin). Le talentueux Chef confie au Mag by Champmarket ses pre…
25 août 2015
Interviews
Le Champagne a-t-il un genre ? Pour Carol Duval-Leroy, rien n’est plus sûr
« Le Champagne est un produit féminin, un peu comme un parfum. (…) D’abord, c’est joli une bouteille avec tout ce qui va autour ! Et puis, le Champagne, c’est élégant, raffiné, aérien… », raconte Carol Duval-Leroy, présidente de la …
24 août 2015
Mariages culinaires
Un tête-à-tête pétillant pour la Saint Valentin ?
Les ingrédients pour réussir sa soirée du 14 février : de jolis flacons, un minimum de cérémonial, des associations bien choisies entre bulles et mets. Et l’envie de recommencer hors dates établies. Comment faire d’un grand rendez-vous …
24 août 2015
Interviews
Champagne Pommery – Interview de Nathalie VRANKEN – Directrice Générale
«Le flashcode sur les bouteilles est une révolution». Internet, mécénat, écologie… Passionnée d’art contemporain, Nathalie Vranken bouscule les codes du Champagne. Elle est la tête chercheuse d’un groupe coté en Bourse, qui revendique …
24 août 2015
Interviews
Champagne Deutz – Interview de Fabrice Rosset – PDG
Entre Champagne et musique. Deutz est une Maison qui travaille ses assemblages comme des gammes de musique. D'où ses liens avec celle-ci, et ses cuvées qui font l'unanimité des connaisseurs. Fabrice Rosset, PDG de la Maison, livre à Champmarket l…
24 août 2015
Interviews
Champagne Pommery – Interview de Thierry Gasco – Chef de cave
Champagne Pommery : La nature à l’état pur. Femme visionnaire, Madame Pommery a instauré un style de Champagne en avance sur son époque et toujours aussi contemporain. Voire précurseur en matière d'écologie. Thierry Gasco, Chef de Cave, nous…
24 août 2015
Invités
Michel Portos, Grand Chef du Relais & Châteaux Saint James
« Le Champagne permet d’accompagner un repas entier quels que soient les saveurs et les plats ». Michel Portos, installé au Saint-James à Bouliac près de Bordeaux, vient d’être désigné cuisinier de l’année 2012 par le guide Gault &…
24 août 2015
Interviews
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