DrappierVintage Exception 2006 Jéroboam (3L) | Naakte fles
Drappier Vintage Exception is een krachtige, rijke en complexe wijn, de uitdrukking van een geweldig jaar.
De wijngaard van Drappier beslaat 100 hectare en is de belangrijkste troef van het Champagnehuis. Sinds 1808 is de familie erin geslaagd bijzonder goed belichte en extreem kalkrijke percelen te selecteren, meestal gelegen rond Urville, waar de Pinot Noir, die in de meerderheid is, zijn mooiste expressie vindt en de productie van zeer elegante aromatische wijnen mogelijk maakt.
Een mooie gouden kleur.
Op de neus
Een zeer complexe en rijke neus met tonen van citrus, brood, hazelnoten en amandelen.
In de mond
Een vleugje vanille getuigt van het hoge aandeel Chardonnay, terwijl de diepte van Pinot Noir tot uiting komt in de vorm van rood fruit en viooltjes.
Om al zijn finesse en aroma's tot hun recht te laten komen, moet champagne gekoeld gedronken worden (maar niet ijskoud). Afhankelijk van het wijnjaar ligt de ideale serveertemperatuur tussen 8 en 12°C.
Net als alle wijnen kan champagne, afhankelijk van het type, verschillende lang bewaard worden. Onder optimale bewaaromstandigheden kan champagne 1 tot 2 jaar bewaard worden voor Brut cuvées, en tot 4/5 jaar of zelfs langer voor vintage en prestige champagnes. Wat er ook gebeurt, wees gerust, je zal je champagne nooit te vroeg kunnen openen, want de Champagnehuizen verkopen hun cuvées pas wanneer ze perfect gerijpt zijn en klaar voor onmiddellijke consumptie.
Mix: 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.
Alleen de sappen van de eerste persing – de cuvées – worden gebruikt.
mechanische persen onder lage druk. Gebruik van de zwaartekracht om pompen te voorkomen, wat oxidatie voorkomt.
Minimaal gebruik van zwavel.
Natuurlijke vestiging.
Alcoholische gisting gedurende ongeveer 2 weken bij lage temperatuur. Daarna natuurlijke en volledige malolactische gisting. Geen filtratie.
Rijping: 50% van de wijnen rijpt 1 jaar in vaten. Na het bottelen rijpt de wijn minstens 5 jaar op latten. De datum van dégorgement staat op elk etiket.
Dosering: 5,6 g/l, likeuren gerijpt in Limousin eiken vaten.
