Piper-HeidsieckHors Série 1971 Fles (0.75L) | Houten Box
De collectie HORS-SÉRIE champagnes van Piper-Heidsieck laat de creativiteit van de Cellar Master, Émilien Boutillat, de vrije loop. Als aanzet tot deze nieuwe collectie herinterpreteert hij een 50 jaar oude champagne: Piper-Heidsieck HORS-SÉRIE 1971, een champagneschat, geproduceerd in slechts 2021 flessen.
“Ik kreeg de jaargang 1971 als een erfenis en ik wilde hem opnieuw interpreteren met een recente dégorgement en hem zo met iedereen kunnen delen. Het is een ongelooflijke kans om zo’n reis door de tijd te kunnen aanbieden.” – Émilien Boutillat Keldermeester Champagne Piper-Heidsieck.
In 1971 werd deze vintage beschouwd als de parel van het huis. Het bracht de twaalf crus samen, vergelijkbaar met de historische blend die Florens-Louis Heidsieck in 1785 aan Marie-Antoinette schonk. Zo werd hij een leverancier van het Franse hof door koninklijke privileges. HORS-SÉRIE 1971, gepatineerd door de halve eeuw rijping in de kelders en nieuw leven ingeblazen door de recente dégorgement, is zowel het ideale geschenk voor een liefhebber van grote wijnen als de perfecte champagne voor een moment van tijdloos proeven, tussen twee tijdperken in.Het ontstaan: HORS-SÉRIE 1971, na een halve eeuw in de kelders te hebben gewacht, kondigt een ontdekking vol verrassingen aan: het begon in februari 2020 met de proeverij van de op punten bewaarde jaargang. Émilien Boutillat en het oenologisch comité werden getroffen door het aromatische karakter en de spectaculaire levendigheid van de wijn. Als jongste keldermeester van een groot Champagnehuis en goed verankerd in zijn tijd, vond hij het voor de hand liggend om dit historische wijnjaar te onthullen door een recente dégorgement. Dus voegde hij zijn eigen persoonlijke touch toe. HORS-SERIES 1971, met zijn gevoeligheid, durf en inventiviteit.
Hoewel ze allemaal van dezelfde blend zijn, heeft elke fles zijn eigen persoonlijkheid. Tijdens het rijpingsproces heeft de wijn zich in elke fles anders ontwikkeld. Dit garandeert een unieke proefervaring en rechtvaardigt de nummering van de flessen.
De discrete bruis wordt geboren in een goud-bronzen kleur.
Op de neus
HORS SÉRIE 1971 is een uitstekend wijnjaar. Hij maakt indruk met zijn complementaire sensaties in de neus en het gehemelte. Het onthult een continuüm van aroma's en smaken die het verstrijken van de tijd weerspiegelen: een lange weg die we afleggen en met plezier opgaan. De neus onthult een krachtig aromatisch palet met kruidige noten.
In de mond
HORS SÉRIE 1971 heeft een spectaculaire frisheid voor een vijftig jaar oude champagne. De lengte omhult het gehemelte met een fluwelen gevoel, een combinatie van vinositeit en zachtheid. De afdronk is levendig, met citrusaccenten. HORS-SÉRIE 1971 omhult het gehemelte met sprankelende en originele sensaties. Laat u meevoeren naar het decennium van alle mogelijkheden, en ontdek wat een 50 jaar oude wijn vandaag zegt.
Om al zijn finesse en aroma's tot hun recht te laten komen, moet champagne gekoeld gedronken worden (maar niet ijskoud). Afhankelijk van het wijnjaar ligt de ideale serveertemperatuur tussen 8 en 12°C.
Net als alle wijnen kan champagne, afhankelijk van het type, verschillende lang bewaard worden. Onder optimale bewaaromstandigheden kan champagne 1 tot 2 jaar bewaard worden voor Brut cuvées, en tot 4/5 jaar of zelfs langer voor vintage en prestige champagnes. Wat er ook gebeurt, wees gerust, je zal je champagne nooit te vroeg kunnen openen, want de Champagnehuizen verkopen hun cuvées pas wanneer ze perfect gerijpt zijn en klaar voor onmiddellijke consumptie.
Émilien Boutillat wilde in 2021 de knowhow van 50 jaar geleden versterken door een zeer speciale dosering te ontwikkelen. Voor hem is de dégorgement drank als het kruid dat een gerecht verbetert. De HORS-SÉRIE 1971, met een dosering van 10 gram, is gemaakt met een Chardonnay uit 2019, zonder malolactische gisting, zoals in 1971 gebruikelijk was.
Tijdens de dégorgement in februari 2021, waren de likeur en het wijnjaar in perfecte harmonie. Met deze vastberaden en precieze draai vergroot Émilien Boutillat het wijnjaar, verheft het zijn evenwicht en onverwachte persoonlijkheid, geeft het zijn dynamiek vrij en laat het na een halve eeuw rust opbloeien in het glas.
HORS-SÉRIE 1971 heeft een gedurfd nieuw leven gekregen en bestendigt de signatuur van de Piper-Heidsieck cuvées.
10 g/liter
