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    CHAMPAGNE Perrier-Jouet Grand Brut Jeroboam

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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Brut
    • Contenance : Jeroboam (3L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    Depuis près de deux siècles, la Maison Perrier-Jouët n’a jamais cessé sa quête de perfection et de qualité. Son exceptionnel terroir classé quasiment exclusivement en Grands Crus en témoigne. La cuvée Grand Brut ne dément pas cette recherche d'excellence. Sa rondeur et sa vinosité sont emblématiques du style de la Maison Perrier-Jouët.
    Idéal pour vos réceptions, le format Jéroboam (3 L) marquera l'esprit de vos convives.

    Fiche technique

    Vinification :
    La Maison Perrier-Jouët produit peu de quantités de ses cuvées. Les vinifications et l’assemblage ressemblent à un travail d’orfèvre : Hervé Deschamps, le Chef de cave, doit « tailler » la matière première brute (les vins clairs de chaque origine et cépage) pour en obtenir le « cœur », le « noyau » exprimant tour à tour la rondeur, l’élégance, le fruité et la vinosité nécessaires au style Perrier-Jouët.
    Pour la cuvée Perrier-Jouët Grand Brut, l’assemblage repose d’abord sur la vinosité et la structure des Pinots Noirs issus des Grands et Premiers Crus de Mailly, Verzy, Aÿ et Rilly-la-Montagne. Fins et subtils, ces Pinots Noirs sauront mettre en valeur le fruité des Meuniers charmeurs et généreux des terroirs de Dizy, Damery, Venteuil ou encore de Vincelles et de Vinay. Enfin, les vins de Chardonnays des Grands Crus de Cramant, Avize, Le Mesnil et Chouilly apporteront à l’assemblage une touche de fraîcheur et de minéralité.
    Assemblage : 20 % de Chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 40 % de Meunier. 12 à 14 % de vins de réserve (vins de deux à trois années antérieures).
    Dosage : 10 g/l.
    Vieillissement : Les bouteilles patienteront trois années dans les caves de craie de la Maison situées sous l’avenue de Champagne à épernay, cœur historique de l’appellation.

    Dégustation :
    à l'oeil : La robe aune clair, brillante, évoque la tonicité.
    Au nez : Le nez trahit, en ouverture, maturité et vinosité dominées par des notes épicées et parfumées. Les fragrances de fruits jaunes mûrs, de fruit exotique (ananas), de miel de fleurs s’installent, donnant au vin son caractère fruité et consistant.
    En bouche : L’attaque est franche, le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité. Une agréable persistance. Un vin frais, avenant et équilibré, qui a du corps et de la complexité.

    Caractéristiques :
    C’est en 1847 que la Maison Perrier-Jouët décide de baisser drastiquement le volume de sucre de ses cuvées pour laisser apparaître toute la finesse de ses assemblages. Réinventant le champagne, elle donne ainsi naissance à la première véritable cuvée Brut de Champagne. Une obsession de l'excellence allant même parfois jusqu’à mettre en péril la Maison. Ainsi Charles Perrier, fils du fondateur Nicolas Perrier, et ses successeurs, refuseront par cinq fois de produire une cuvée jugeant la qualité des vendanges 1879, 1882, 1902, 1908 et 1910 indignes de figurer dans l’élaboration de la cuvée Perrier-Jouët Grand Brut.

    Accords mets & vins


    Les entrées rafraîchissantes comme une terrine de poisson, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques s’accordent parfaitement avec Perrier-Jouët Grand Brut… Un accord plus simple avec des huîtres comme les bellons fonctionne également.
    La température de service du champagne Grand Brut se situe idéalement entre 7° et 9 °C.

    Notations des guides


    15/20 au Guide Gault&Millau 2013 "Belle cuvée dense et généreuse, pleine de charme, sur un fruité miellé tendre. La fraîcheur vient des notes anisées et de citronnelle. Il s'étire longuement sur des épices douces (vanille et curry léger)."

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