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    CHAMPAGNE Philipponnat Royale Reserve Non Dose Magnum

    75,00 € l'unité
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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Zéro dosage et Extra brut
    • Contenance : Magnum (1,5L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    La démonstration limpide qu’une grande cuvée peut s’apprécier sans fard.
    Cette cuvée révèle toutes les qualités organoleptiques du vin de base grâce à l’absence totale de sucre et offre une subtile alliance entre précision aromatique (notes citronnées, zeste d’orange), minéralité et vinosité. L'expression éclatante et authentique du style Philipponnat.

    Fiche technique

    Vinification :
    Assemblage : 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier. Première presse de raisins du cœur de la Champagne, majorité de Grands et Premiers crus. 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
    Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Aucun dosage (0 g/l) pour ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
    Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.
    Conservation : Royale Réserve Non Dosé exprime toute sa vivacité dans les 6 à 18 mois suivant son dégorgement. Un vin également apte à vieillir plusieurs années.

    Dégustation :
    À l’œil : Robe couleur or pâle. Mousse fine et persistante.
    Au nez : Nez de fleur de tilleul, de fleur de vigne et d’aubépine.
    En bouche : attaque droite et pure, avec des notes d’agrumes et une belle vivacité sans agressivité. Finale longue et limpide sur des notes de pain chaud et de pomme fraîche.

    Caractéristiques :
    Limpide et intransigeante, la Royale Réserve « Non Dosé » exprime sans fard la qualité des assemblages non millésimes de Philipponnat. Pour l’amateur un peu averti, elle est la démonstration qu’un dosage n’est pas nécessaire. Au contrarie, l’équilibre entre fraîcheur et vinosité qui est la signature de Philipponnat n’en ressort que mieux. En gastronomie, elle permet de ne jamais perturber la dégustation des goûts naturels de la cuisine par le sucre résiduel, même minime.

    Accords mets & vins


    Servi frais mais non glacé (8°C), le Royale Réserve Non dosé est un apéritif plein de fraîcheur qui se marie parfaitement avec les poissons crus et les fruits de mer. Une cuvée idéale avec la cuisine Japonaise.

    Notations des guides


    14/20 au Guide Gault&Millau 2013. "Délicat avec son aromatique de végétal frais, aux accents de fougère, coriandre et pomme verte. Une sorte de friandise que le faible dosage met parfaitement en valeur. Bulle alerte et sphérique."

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