Alexandre BonnetBlanc de Blancs Fles (0.75L) | Etui
De Champagne Alexandre Bonnet Blanc de Blancs met etui doet de Pinot Blanc herleven die, vermengd met Chardonnay, een complex parfum ontwikkelt.
Existe aussi en :
Terroir : Verschillende kalkstenen en mergels uit het Kimmeridgisch Jura, koel en zonnig semi-continentaal klimaat van het zuiden van de Champagne, gemiddelde hoogte 250 m.
Druivenrassen: Blanc Vrai (Pinot Blanc) in korte cordon de Royat-snoei, waarvan de helft wordt gemengd met Chardonnay in Chablis-snoei, met een opbrengst die 20% lager ligt dan het gemiddelde voor Champagne.
Teelt: Precisiewijnbouw met HVE-certificering sinds 2015, biologische praktijken: uitgebreide profylaxe, geen onkruidverdelgers, bodembewerking, gedeeltelijke begrazing, biologische compost, verminderde behandelingsfrequentie, geen insecticiden.
Milieu : Ontwikkeling van de biodiversiteit door de aanplant van boomgaarden, truffeleiken, honingdragende braaklanden, laat maaien van grasland (bestuiving), herstel van het volkserfgoed (cadoles).
Een heldere, goudgele kleur met groene accenten.
Op de neus
Een fijne en complexe neus, met een exotische toets: mango, mirabelpruim, lindebloesem, kamperfoelie, citrusvruchten, verse amandelen, zoete specerijen.
In de mond
In de mond smeuïg, ondersteund door edele bitters en met een lange en zilte afdronk.
De Alexandre Bonnet Les Riceys Blanc de Blancs is ideaal bij oesters, carpaccio van Sint-Jakobsschelpen, ceviche, kwartel met druiven en kreeft.
Drink op 8-10°C en laat 5 minuten openen in het glas.
Drink hem vers binnen 3 jaar, of complexer tot 10 jaar.
Blanc Vrai (Pinot Blanc) voor de helft gemengd met Chardonnay.
Oogst: Uitsluitend handmatig en progressief, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. Sorteren in de wijngaard. Onmiddellijke levering in geperforeerde dozen.
Druivenrassen: Blanc Vrai (Pinot Blanc) in korte cordon de Royat-snoei, waarvan de helft wordt gemengd met Chardonnay in Chablis-snoei, met een opbrengst die 20% lager ligt dan het gemiddelde voor Champagne.
Vinificatie: Langzame pneumatische persing, verwijdering van snoeihout, statische bezinking, eenvoudige gisting, natuurlijke malolactiek, lichte sulfatering, lichte filtratie na koeling.
Rijping: minimaal 36 maanden op droesem, dégorgement met lage dosering van 5 g/L om de zuiverheid van de wijn te bewaren.
Extra-Gross 5 g/liter
