Alexandre BonnetLa Forêt Rosé de Saignée Fles (0.75L) | Houten Box
Alexandre Bonnet La Forêt Rosé de Saignée met koffer is de ideale champagne voor uw proefmomenten, rondom een goede maaltijd. Alexandre Bonnet La Forêt is een perceel selectie uit een van de steilste, meest zuidelijke regio’s van Frankrijk. Het is een intense, racy rosé van maceratie die de Pinot Noir druif van Les Riceys sublimeert. Deze champagne is van de oogst van 2015.
Existe aussi en :
Terroir : Verschillende kalkstenen en mergels uit het Kimmeridgisch Jura, koel en zonnig semi-continentaal klimaat van het zuiden van de Champagne, gemiddelde hoogte 250 m.
Teelt: Precisiewijnbouw met HVE-certificering sinds 2015, biologische praktijken: uitgebreide profylaxe, geen onkruidverdelgers, bodembewerking, gedeeltelijke begrazing, biologische compost, verminderde behandelingsfrequentie, geen insecticiden.
Milieu : Ontwikkeling van de biodiversiteit door de aanplant van boomgaarden, truffeleiken, honingdragende braaklanden, laat maaien van grasland (bestuiving), herstel van het volkserfgoed (cadoles).
Een heldere robijnrode kleur met een vleugje tegel.
Op de neus
Een intense neus van kersen, bosvruchten, zwarte bessen, bosbessen, pepermunt en zwarte peper.
In de mond
Ruim, krachtig en gestructureerd door zijdeachtige, vineuze en racy tannines.
De Alexandre Bonnet La Forêt Rosé de Saignée gaat goed samen met een runderribstuk, een duivensalami, gegrilde lamskoteletjes.
Drink op 8-10°C en laat 5 minuten openen in het glas.
Heerlijk vanaf nu, La Forêt Rosé de Saignée is een geweldige wijn die amateurs twintig jaar kunnen laten evolueren.
100% Pinot Noir.
Oogst: Uitsluitend handmatig en progressief, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. Sorteren in de wijngaard. Onmiddellijke levering in geperforeerde dozen.
Druivenras: Pinot Noir van een massale selectie Domaine geplant in 1974, verkorte snoei in eenvoudige Guyot (8 ogen in plaats van 10), opbrengst 40% lager dan het Champagne gemiddelde.
Vinificatie: Handmatig sorteren, volledige ontstemming, vaten met zwaartekracht, 72 uur maceratie, inclusief 24 uur koude maceratie vóór de gisting, licht zwavelen, eenvoudige gisting, natuurlijke malolactiek, lichte filtratie na koeling.
Rijping: 5 jaar op de wijnmoer, dégorgement met een lage dosering van 5 g/L om de zuiverheid van de wijn te bewaren.
Vintage 2015: 3497 flessen geproduceerd.
Extra-Gross 5 g/liter
