BollingerLa Grande Année 2014 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
Bollinger La Grande Année 2014 est l’incarnation du savoir-faire artisanal champenois. La Grande Année 2014 révèle un vin multi-facettes, à la fois précis, fin et complexe de par sa minéralité et son exceptionnelle intensité. La Grande Année est le champagne idéal des plus grandes célébrations.
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Le millésime 2014 : 2014 fut une année très contrastée. À un automne et un hiver pluvieux succédèrent deux mois très secs et ensoleillés. Puis l’été, notamment le mois d’août, fut marqué par une météo particulièrement froide. Grâce aux savoir-faire de la Maison Bollinger, la qualité des raisins fut préservée et on observe un bel équilibre des moûts, entre maturité et acidité.
La grande année est la cuvée millésimée emblématique de la maison. La grande particularité de la grande année, c’est la vinification sous bois. Tous les vins de l’assemblage de la grande année sont vinifiés dans nos petits fûts bourguignons de deux cent vingt-huit litres, ce qui nous permet de faire des micro vinifications cru par cru et cépage par cépage. La grande année est composée exclusivement de premier et grands crus à plus de soixante dix pour cent de vignobles Maison Bing. Nous travaillons exclusivement avec des fûts anciens afin de n’avoir aucune influence du bois sur les champagnes. Le bois, au contraire, va permettre cette oxygénation des vins et le développement d’arômes fruitiers et d’arômes très complexes. Champagne Bing perpétue les savoir faire et l’artisanat champenois et nous avons donc un profil aromatique extrêmement minéral, salin, iodé. Les temps de repos sur lit sont bien au delà des règles de l’appellation champenoise puisque nous sommes entre sept et dix ans de repos pour la grande année. Ce qui permet ensuite, après dégorgement, d’avoir une expérience de dégustation beaucoup plus longue dans le temps puisque nous sommes sur des temps de garde en cave qui peuvent monter jusqu’à une trentaine d’années pour les meilleurs millésimes.
Une robe teintée de reflets dorés, témoins de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Au nez
Un nez fruité, précis et finement iodé. Des arômes de cerise et de citron se mêlent au coing et à la bergamote. Dans un second temps, des notes de noisette, d’amande, et de mirabelle et pêche viennent compléter cette palette aromatique.
En bouche
La bouche s’ouvre sur une effervescence fine et intense, suivie par une belle vinosité et balancée par une délicate acidité. Sa texture très fine et sa finale saline lui confèrent une grande longueur en bouche accompagnée par des saveurs complexes de fruits du verger et d’agrumes. Un vin aérien qui se déploie progressivement et montre alors tout son potentiel et son intensité.
Grâce à sa densité et sa texture incomparables, La Grande Année 2014 est un grand vin de gastronomie. Son effervescence crémeuse, alliée à une belle vinosité et balancée par une acidité subtile, en fait le partenaire idéal des plats raffinés et des produits nobles. Les Chefs rivalisent de créativité pour accompagner ce grand champagne : Christopher Cottenceau a imaginé une recette de crevettes bouquets, algues groseille, dulse et laitue de mer; Cannelloni de crabe royal d'Alaska et coulis d'oursin pour le Chef Gabriel Kreuther; Turbot aux langoustines par Eric Vildgaard; Fleur de calamar et son tartare de langoustine, caviar noir et pomme verte par le Chef Fabrizio Mellino.
Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir ce vin entre 8 et 10°C.
Vous pouvez déguster La Grande Année 2014 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
61% Pinot Noir et 39% Chardonnay. La Grande Année 2014 est un assemblage de 19 crus majoritairement d’Aÿ et de Verzenay pour les Pinots Noirs et de Chouilly et Oiry pour les Chardonnays.
La fermentation est réalisée entièrement en fûts de chêne et la maturation s’effectue sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Le dosage modéré est de 8 grammes par litre. g/litre
