Madame Clicquot rompait avec la tradition et créait, en 1810, le tout premier rosé d’assemblage en Champagne, une invention majeure reprise progressivement par de nombreuses maisons. Pour cela, elle remplaça la méthode traditionnelle dite de « teinte » qui utilisait une liqueur de baies de sureau pour colorer le vin, par l’assemblage de vins clairs blancs à des vins rouges de son vignoble de Bouzy, élaborant ainsi le premier rosé dit « d’assemblage ». Une fois de plus, Madame Clicquot faisait donc figure de pionnière en changeant les règles. La qualité exceptionnelle de ses vins rouges, provenant des vignobles les plus recherchés, pouvait lui permettre d’accomplir cette révolution dont le secret réside dans l’assemblage.