Krug X Citron: Zoals het elk jaar doet, door middel van een receptenboek, het Huis van Krug brengt hulde aan een uniek ingrediënt onder de nederigste en nodigt de beroemde chef-koks van de Krug ambassades uit om voedsel en champagne koppelingen te creëren om de nieuwe edities van Krug Grande Cuvée en Krug Rosé te begeleiden.
In 2023, met zijn nieuw receptenboek “La Beauté du Zeste”, viert Krug de citroen.
RECEPTENBOEK
DE SCHOONHEID VAN PIT
Meer dan een receptenboek, is “La Beauté du Zeste” een ontmoeting tussen makers – de Chef de Caves Julie Cavil en de chef-koks van de Krug ambassades – die, van een bescheiden ingrediënt, onbeperkte creatieve mogelijkheden onthullen.
In 2023 viert Krug een nieuw ingrediënt: de citroen, een citrusvrucht met een intense smaak.
Het was de eerste vrucht die een ereplaats kreeg in het Huis.
Voor deze nieuwe editie zijn meer dan 100 Krug Embassy Chefs uit 25 verschillende landen, geïnspireerd door deze smakelijke vrucht, dit gastronomische avontuur aangegaan en hebben op citroen gebaseerde recepten gecreëerd die gemakkelijk thuis te maken zijn.
Ontdek aan de hand van hun originele creaties hoe de citroen de schakel kan worden tussen smaken, texturen en zelfs culturen.
ANNE-SOPHIE FOTO
Saint-Pierre, groene en zwarte kardemom, citroen, liveche dashi
“Krug Grande Cuvée 171ème Edition is een dynamische, levendige en zeer complexe cuvée.
De neus is expressief met mooie citrusnuances zoals bergamot en citroen.
De verschillende ingrediënten in dit recept passen perfect bij deze Champagne: de zilte tonen van de wulken en zeewier versterken de mineraliteit en frisheid, terwijl de ravioli van kardemom en citroen een mooi contrast vormt met de bubbels. ” –Anne-Sophie PIC
3* Restaurant Anne-Sophie Pic
Past goed bij Krug Grande Cuvée.
Ontdek het recept hier.
HÉLÈNE DARROZE
CITROENCAKE
“De rijpe citrusaroma’s van Krug Grande Cuvée 171ème Edition vullen de citroen aan die gebruikt is om deze taart te maken. De heerlijke bitterheid van de Champagne komt terug in de gekonfijte citroen, terwijl de citrusgelei-toetsen worden versterkt door het glazuur.” – Hélène DARROZE
Marsan door Hélène Darroze, Parijs 6e arrondissement
Past goed bij Krug Grande Cuvée.
Ontdek het recept hier.
KIRK WESTAWAY
ETON MESS met Amalfi citroen
“Hier, gecombineerd met de knapperige meringue en luchtige room, voegt de citroen een vleugje zoetheid en energie toe. De combinatie van dit gerecht met Krug Grande Cuvée 171ème Edition is gewoonweg goddelijk. De biscuity bubbels hebben een heerlijk niveau van rijpheid en elegantie, met een dynamische kwaliteit die ons meeneemt naar een droomwereld. – Kirk WESTAWAY
JAAN 2*door Kirk Westaway, Singapore
Past goed bij Krug Grande Cuvée.
Ontdek het recept hier.
Ontdek alle recepten op de website van Krug.
Bron : Champagne Krug