Scopri gli aceti prodotti dal nostro partner Les Enfants de Bacchus, realizzati a Hautvillers, la culla dello Champagne, a partire dai vini della regione con un metodo tradizionale e dinamico. Idee regalo complementari allo champagne, da inserire nei tuoi Box, perfette per consolidare i legami professionali, ringraziare o fidelizzare i tuoi clienti, partner e dipendenti.
È l’aceto perfetto per insaporire salse e maionesi fatte in casa o per preparare deliziose marinate.
È prodotto con il 100% di uve Chardonnay Champagne.
Invecchiato in botti di rovere per un minimo di 1 anno.
Invecchiato in botti di rovere per almeno 1 anno.
Non lasciarti ingannare dal colore, questo aceto ha la rotondità, la forza e il fruttato del vitigno Pinot Noir, caratteristico dello Champagne.
È un accompagnamento quotidiano per le vinaigrette e per far risaltare al meglio un sugo di carne rossa.
È prodotto con il 100% di uve Pinot Noir Champagne.
Invecchiato in botti di rovere per un minimo di 1 anno.
Questo aceto sottile e aromatico è l’accompagnamento perfetto per insalate, marinate e carni alla griglia.
Si ottiene dall’aceto di Chardonnay aromatizzato con uno o due rametti di timo fresco aggiunti dopo l’invecchiamento in botte.
Invecchiato in botti di rovere per un minimo di 1 anno.
Questo aceto meravigliosamente aromatico è l’accompagnamento perfetto per pesce, frutti di mare o carni bianche.
Si tratta di aceto Chardonnay aromatizzato con un rametto di rosmarino fresco aggiunto dopo l’invecchiamento in botte.
Invecchiato in botti di rovere per un minimo di 1 anno.
Condimento L’aceto balsamico è riccamente aromatico, senza mascherare i piatti che accompagna, che rivela naturalmente.
Eccellente nelle vinaigrette, offre anche un accompagnamento ideale alle macedonie di frutta, in particolare alle fragole.
Si ottiene dall’aceto di Chardonnay (50%) e dal mosto d’uva (50%).
Invecchiato in botti di rovere per un minimo di 1 anno.
“Siamo Geoffrey, Anastasia, Marie e Marceau, fratelli e sorelle cresciuti a Hautvillers, la culla della Champagne. Ti invitiamo a scoprire i nostri aceti, realizzati con un metodo artigianale dinamico a partire dai vini di fama mondiale della nostra regione.
È nel 2021 che nasce l’idea di creare “Les Enfants de Bacchus”: creare un aceto artigianale, realizzato esclusivamente con i vini della regione dello Champagne e prodotto nella regione.
Ogni anno vengono imposte delle quote ai viticoltori, un sistema essenziale per proteggere la denominazione Champagne. Prima della vendemmia, si decide quanta uva, espressa in chilogrammi per ettaro, può essere inclusa nella denominazione. Il resto, l’eccedenza del raccolto, deve essere consegnato alla distilleria per altri usi.
La distillazione ha un forte impatto sull’ambiente: macchinari che consumano energia, emissioni nell’aria, trasporto, ecc.
Dopo aver effettuato numerose ricerche, la famiglia si è rivolta a un mastro acetaio della Borgogna, garante del know-how ancestrale, che li ha formati al metodo dinamico. Questo metodo garantisce precisione e controllo in ogni fase della lavorazione, limitando al contempo il consumo di energia. Unisce tecnologia, know-how e rispetto per l’ambiente.
Insieme al Metodo Tradizionale, il Metodo Dinamico è uno dei metodi più comuni per fare l’aceto.
Il Metodo Tradizionale, noto anche come metodo “Orléanaise”, prevede che l’intera sala di produzione venga riscaldata a una temperatura di 30°C.
Il Metodo Dinamico richiede un fermentatore che viene riscaldato a 30°C e inietta aria nel vino. A contatto con milioni di bollicine, gli acetobatteri (i batteri che producono l’aceto) trasformano l’alcol in acido acetico, trasformando il vino in aceto. Riscaldato a 30°C, l’aceto così creato viene poi filtrato e invecchiato in botti di rovere per almeno un anno, per sviluppare tutto il suo bouquet aromatico.
Il nostro approccio garantisce qualità, facilità di ordinazione, pagamenti sicuri e consegna rapida (da 24 a 48 ore).
Dal 2010, la nostra selezione proviene dalle più prestigiose Maison di Champagne.
I nostri esperti di Champagne vi consiglieranno sul successo dei vostri progetti privati e professionali.
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