Het nieuwe verhaal van La Tour d’Argent

La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket

Onlangs viel het doek voor het resultaat van jaren van nadenken, gekke ideeën, technische hoogstandjes en passie: La Tour d’Argent, een van de mooiste juwelen in de kroon van de Parijse gastronomie, heeft zojuist een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis geopend.
Het heeft een jaar van complete renovatie gekost om dit monument, een van de meest emblematische in Parijs, in een nieuw, resoluut hedendaags tijdperk te brengen.
We nemen je mee op een rondleiding door de nieuwe Tour d’Argent, een huis van vele geneugten.

De Tour d’Argent werd opgericht in 1582 en had sinds 1936, toen het naar de 6e verdieping werd verhoogd, niet meer zo’n transformatie ondergaan.
In 2023 zal deze instelling haar deuren heropenen na een titanisch project onder leiding van architect Franklin Azzi en getalenteerde ambachtslieden.
Hoewel het een metamorfose heeft ondergaan om het in de 21e eeuw te brengen, blijven de identiteit en waarden intact.

Een onveranderde identiteit

“Inspiratie putten uit de rijkdom van haar erfgoed met behoud van de kenmerken waar zij wereldwijd bekend om staat.

Volgens André Terrail, de derde generatie die aan het roer staat van La Tour d’Argent, is dit het verklaarde doel van dit legendarische etablissement.
Met behoud van de ziel van de plek zijn de belangrijkste ruimtes opnieuw ingericht en zijn er andere nieuwe ruimtes gecreëerd, die wachten om ontdekt te worden.

Na een metamorfose van meer dan een jaar door Franklin Azzi, de architect die verantwoordelijk is voor het opknappen van veel historische gebouwen in Frankrijk en daarbuiten, behoudt La Tour d’Argent nog steeds het gevoel van gastvrijheid en feestelijkheid die zijn legende hebben opgebouwd.

Begane grond

Nieuwe ruimtes

Vanaf de ingang leidt een reeks kamers naar het hart van La Tour d’Argent.

La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket

De bar van Maillets werd gecreëerd als eerbetoon aan Claude Terrail, vader van de huidige eigenaar, André Terrail.
Deze pololiefhebber was de trotse winnaar van vier Opens de Paris met zijn team.
Enkele van zijn foto’s en bekers sieren het decor.

La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket

De aangrenzende Frédéric De aangrenzende salon, ingericht rond de open haard, is een verwijzing naar een andere belangrijke figuur in La Tour d’Argent, Frédéric Delair, de eigenaar van halverwege de 19e eeuw tot 1911 en de beroemde uitvinder van het emblematische recept voor eend à la presse.

La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket

6e verdieping

Het gastronomische restaurant

Als je naar boven gaat, word je getrakteerd op een prachtig uitzicht over Parijs vanuit het gastronomische restaurant.
De grote ramen en het monumentale plafond van zilvermetaal met kinetische effecten geven de unieke indruk dat je over de stad vliegt.
s Nachts wordt dit gevoel versterkt wanneer La Tour d’Argent als een vuurtoren op de kades van de Seine in het oog springt.

op de 7e verdieping

De statafel

De Tour d’Argent reikt nog hoger de lucht in met de uitzonderlijke opening van het dak op de 7e verdieping.
La table perchée is de meest gedurfde prestatie van dit project en biedt een onvergetelijke en tijdloze ervaring.
Het dak, dat voorheen ontoegankelijk was, is getransformeerd en gemetamorfoseerd tot een uitzonderlijk groen terras.

Dit betoverende intermezzo is elke dag geopend van 18.30 tot middernacht – vanaf 12.00 uur in het weekend – en afhankelijk van het weer.
Je kunt hier genieten van uitzonderlijke champagne van Louis Roederer, al jaren partner van La Tour d’Argent, en van exclusieve cocktails.

La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket
La nouvelle Tour d'argent - Magazine Champmarket

op de 5e verdieping

Appartement

L’Appartement is de andere verrassing van deze heropening.
Deze onafhankelijke ruimte van 150 m2 bevindt zich op de 5e verdieping en is toegankelijk vanaf de Tour d’Argent of via een privé-ingang aan de rue du Cardinal Lemoine.
Het belooft een totaalervaring van La Tour.

De historische kelder

Champagne?

Als hoofdsommelier staan de kelder en het onmetelijke historische erfgoed in het middelpunt van de aandacht van Victor González, die toeziet op zowel het behoud als de ontwikkeling ervan. In de voetsporen van zijn voorganger David Ridgway – al meer dan 40 jaar Head Sommelier bij de Tower – is Victor González de beschermer en bewaker van vele verborgen schatten, die allemaal tot perfecte rijpheid zijn gebracht. Opgegroeid in de historische kelders van het restaurant, dragen alle flessen het zegel van de Tour d’Argent, wat hun herkomst en rijping in optimale omstandigheden garandeert. Onder de grote referenties op de Champagne wijnkaart, biedt La Tour d’Argent een champagne die zijn naam draagt in samenwerking met het huis van R. & L. Legras in Chouilly. De wijnen van La Tour d’Argent worden het hele jaar door per glas geserveerd aan de gastronomische tafel.