AyalaCollection N°16 Blanc de Blancs 2016 Bottiglia (0.75L) | Astuccio
La Maison Ayala presenta una nuova Edizione Limitata. Con Ayala Collection N°16 Blanc de Blancs 2016 con astuccio, la Maison rivela il suo know-how sulle varietà di uve bianche dello Champagne e la sua esperienza nel mettere in evidenza la diversità dei crus. Eccezionale Blanc de Blancs, la Cuvées N°16 è assemblata con i vitigni Chardonnay, Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc coltivati esclusivamente nei Grands Crus e Premiers Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Questa cuvées riservata celebra la diversità delle varietà di uve bianche e i grandi terroir della regione della Champagne.
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Edizione numerata: 7357 bottiglie.
Forma del bicchiere consigliata: un bicchiere a tulipano e sferico con un’apertura più stretta per far risaltare i sapori e gli aromi.
La vendemmia del 2028: un inverno piovoso e una primavera mite, seguiti da un’estate secca e soleggiata, preannunciavano condizioni ottimali per una vendemmia precoce. Le uve sono generose e in uno stato di salute quasi perfetto, soprattutto per quanto riguarda gli Chardonnay. I Grands Terroirs hanno potuto rivelarsi, grazie alla freschezza dei sottosuoli gessosi della Champagne.
Un colore brillante con riflessi argentati.
Al naso
Il naso sottile e complesso rivela una molteplice espressione di frutta: prugna mirabelle, scorza di limone candita e pompelmo bianco. Note di fiori bianchi, miele d'acacia e nocciola fresca.
In bocca
L'attacco è pulito e sapido, con note di albicocca, yuzu, fiori bianchi ed eucalipto. Il palato è setoso, elegante e molto fresco. Un vino meravigliosamente complesso con un finale lungo e salino.
Questo champagne è l'accompagnamento perfetto per la ceviche di capesante con mele Granny Smith e un tocco di olio al basilico, per il gravlax di salmone con timo limone, per la crostata al limone con pasta frolla alle mandorle o per le albicocche in camicia con verbena.
10 °C
Come tutti i vini, lo champagne può essere conservato per un periodo di tempo variabile a seconda del tipo. In condizioni di conservazione ottimali, lo champagne può essere conservato da 1 a 2 anni per le cuvées Brut, e fino a 4/5 anni o anche di più per gli cuvées vintage e prestige. In ogni caso, state certi che non potrete mai aprire il vostro champagne troppo presto, poiché le Maison di Champagne vendono le loro cuvées solo quando hanno raggiunto la perfetta maturazione e sono pronte per il consumo immediato.
Una miscela di 4 varietà di uve bianche: 50% Chardonnay, 50% Arbane, Petit Meslier, Pinot Bianco. 100% Grands Crus e Premiers Crus Chardonnay della Côte des Blancs e della Montagne de Reims: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis, Oger.
Micro-vinificazione parcellare in piccoli tini di acciaio inox.
6 anni di invecchiamento tra la vendemmia e la vendita.
5,4 g/L g/litro
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