Saint-SauveurVieilles Vignes des Bouveries Vintage 2019 Bottiglia (0.75L) | Bottiglia sola
Il Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Vintage 2019 è un capolavoro di equilibrio per una gastronomia di alto livello. Il terreno vivace e gessoso della parcella Bouveries, che si affaccia sul Prieuré, dà vita a questo grandissimo vino di Champagne. Al naso rivela aromi di zucchero d’orzo e tostatura e al palato frutta a polpa bianca e brioche. Un viaggio enologico e un’ode ai vitigni emblematici della casa!
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Terroir : Vari calcari e marne del Giurassico Kimmeridgiano, clima semi-continentale fresco e soleggiato del sud della Champagne, altitudine media 250 m.
Vitigni: Blanc Vrai (Pinot Bianco) con potatura corta a cordone speronato, metà del quale viene assemblato con Chardonnay con potatura Chablis, rese inferiori del 20% rispetto alla media della Champagne.
Coltivazione: viticoltura di precisione con marchio HVE dal 2015, pratiche biologiche: profilassi estensiva, assenza di diserbanti, coltivazione del suolo, inerbimento parziale, compost organico, frequenza ridotta dei trattamenti, assenza di insetticidi.
Ambiente : Sviluppo della biodiversità attraverso l’impianto di frutteti, querce da tartufo, maggesi melliferi, sfalcio tardivo delle aree erbose (impollinazione), riparazione del patrimonio vernacolare (cadole).
Il colore è un bellissimo oro scintillante.
Al naso
Il naso sottile rivela aromi di zucchero d'orzo e tostatura.
In bocca
Il palato presenta aromi di frutta a polpa bianca e brioche.
Abbinalo al pesce, al branzino, al rombo con tartufi, al foie gras o al formaggio Comté stagionato.
Da bere tra gli 8 e i 10°C.
Da bere fresco entro 3 anni, o più complesso fino a 10 anni.
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir.
Cuvée, 7 mesi sui lieviti, poi affinata per 54 mesi in cantina.
Brut Natura, zucchero residuo dell’uva, 0 g/litro
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