RuinartR Vintage 2016 Bottiglia (0.75L) | Bottiglia sola
R de Ruinart 2016 è uno champagne elegante, dinamico e strutturato.
2016: “Un anno estremo per vini dall’equilibrio sapido e dinamico”, secondo Frédéric Panïotis, Cellar Master di Ruinart.
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La vendemmia 2016: questa annata è caratterizzata da un’estrema siccità durante il ciclo vegetativo (20% di pioggia in meno rispetto alla media decennale) e da un notevole soleggiamento (23% in più). L’inizio di agosto, e quindi del periodo di maturazione, è stato particolarmente caldo e secco. La seconda parte di agosto, invece, è fresca e molto umida. Che contrasto! Fortunatamente, il ritorno del tempo asciutto nella prima settimana di settembre ha permesso una buona maturazione delle uve: la vendemmia è iniziata l’8 settembre in questo clima fresco e secco, prima del ritorno delle piogge nella seconda metà dell’anno, che ha comportato la necessità di effettuare una cernita.
La tonalità oro pallido ha riflessi verdi e argento.
Al naso
Il primo naso evoca il mondo del frutteto con note di pere croccanti e foglie di fico. Il secondo naso è dominato da note speziate: tra finocchio, cardamomo e bastoncino di liquirizia. Note di fiori di tiglio essiccati e tè verde legano il tutto.
In bocca
L'attacco è fresco. Il vino si sviluppa poi in un vino pieno e untuoso con note di frutta bianca fresca. Il finale è vivace ed elegante, con una leggera amarezza e note saline. R de Ruinart 2016 è un vino dinamico e strutturato.
Questo vino deciso ma fresco darà una nota originale ai vostri abbinamenti con il cibo e lo champagne. Di seguito sono riportati alcuni esempi:
- Carpaccio di capesante con ravanello Daikon crudo e marinato con brodo di abete Douglas e semi di finocchio
- Uova alla coque croccanti, burro al crescione e pastinaca in diverse consistenze
- Pollame di Bresse, succo di lime infuso, rape arrostite
Per apprezzarne tutta la finezza e gli aromi, lo champagne va gustato fresco (ma non ghiacciato). A seconda dell'cuvées, la temperatura di servizio ideale è compresa tra gli 8 e i 12°C.
Come tutti i grandi champagne d'annata della casa, qualche anno in più in cantina gli permetterà di guadagnare in complessità e intensità. Condizioni ottimali per la conservazione di Ruinart R annata 2015: al riparo dalla luce (artificiale e naturale) e a temperatura costante, tra 10 e 15°C.
44% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 12% Meunier. 100% Grands Crus e Premiers Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims.
– Raccolta manuale
– Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata
– Fermentazione malolattica
– Invecchiamento sulle doghe: 5 anni
5 g/litro
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