Alexandre BonnetBlanc de Blancs Bottiglia (0.75L) | Bottiglia sola
Lo champagne Alexandre Bonnet Blanc de Blancs riporta in vita il Pinot Bianco. Assemblato con Chardonnay, sviluppa un profumo complesso, accompagnato da un finale lungo e salino.
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Terroir : Vari calcari e marne del Giurassico Kimmeridgiano, clima semi-continentale fresco e soleggiato del sud della Champagne, altitudine media 250 m.
Vitigni: Blanc Vrai (Pinot Bianco) in potatura corta a cordone speronato, metà del quale viene assemblato con Chardonnay in potatura Chablis, con rese inferiori del 20% rispetto alla media della Champagne.
Coltivazione: viticoltura di precisione con marchio HVE dal 2015, pratiche biologiche: profilassi estensiva, assenza di diserbanti, coltivazione del suolo, inerbimento parziale, compost organico, frequenza ridotta dei trattamenti, assenza di insetticidi.
Ambiente : Sviluppo della biodiversità attraverso l’impianto di frutteti, querce da tartufo, maggesi melliferi, sfalcio tardivo delle aree erbose (impollinazione), riparazione del patrimonio vernacolare (cadole).
Colore giallo oro chiaro con riflessi verdi.
Al naso
Un naso fine e complesso, con un tocco esotico: mango, prugna mirabelle, fiori di tiglio, caprifoglio, agrumi, mandorle fresche, spezie dolci.
In bocca
Al palato è untuoso, sostenuto da amari nobili e teso da un finale lungo e salino.
L'Alexandre Bonnet Les Riceys Blanc de Blancs è ideale per accompagnare ostriche, carpaccio di capesante, ceviche, quaglia all'uva e aragosta.
Da bere a 8-10°C e lasciare aprire per 5 minuti nel bicchiere.
Da bere fresco entro 3 anni, o più complesso fino a 10 anni.
Blanc Vrai (Pinot Bianco) miscelato per metà con Chardonnay.
Vendemmia: esclusivamente manuale e progressiva a seconda della maturità delle uve. Cernita nel vigneto. Consegna immediata in scatole perforate.
Cepage : Blanc Vrai (Pinot Bianco) in potatura corta a cordone speronato, metà del quale viene assemblato con Chardonnay in potatura Chablis, con rese inferiori del 20% rispetto alla media della Champagne.
Vinificazione: pressatura pneumatica lenta, eliminazione dei sarmenti, decantazione statica, lievitazione semplice, malolattica naturale, leggera solfitazione, leggera filtrazione dopo la refrigerazione.
Affinamento: 36 mesi minimo sui lieviti, sboccatura con un basso dosaggio di 5 g/L per preservare la purezza del vino.
Extra-brut 5 g/litro
