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Alexandre Bonnet

Blanc de Blancs Bouteille (0.75L) | Flacon Nu

Le champagne Alexandre Bonnet Blanc de Blancs ressuscite le Pinot Blanc. Assemblé au Chardonnay, il développe un parfum complexe porté par une finale longue et saline.

60,00 

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    Le champagne Alexandre Bonnet Blanc de Blancs est idéal pour vos instants dégustation, autour d’un apéritif ou d’un repas.
    En savoir plus :
    Terroir : Calcaires et marnes variés du Jurassique Kimméridgien, climat semi-continental frais et ensoleillé du Sud de la Champagne, altitude moyenne 250 m.

    Cépages : Blanc Vrai (Pinot Blanc) en taille courte cordon de Royat assemblé pour moitié au Chardonnay en taille Chablis, rendements inférieurs de 20 % à la moyenne champenoise.

    Culture : Viticulture de précision labellisée HVE depuis 2015, pratiques biologiques : large prophylaxie, aucun désherbant, travail des sols, enherbement partiel, composts organiques, réduction des fréquences de traitement, pas d’insecticides.

    Environnement : Développement de la biodiversité par l’implantation de vergers, chênes truffiers, jachères mellifères, tonte tardive des espaces enherbés (pollinisation), réfection du patrimoine vernaculaire (cadoles).
    À l'oeil

    Une robe limpide, jaune or à reflets verts.

    Au nez

    Un nez fin et complexe, avec une touche exotique : mangue, mirabelle, tilleul, chèvrefeuille, agrumes, amande fraîche, épices douces.

    En bouche

    Une bouche onctueuse, soutenue par des amères nobles et tendue par une finale longue et saline.

    Accords mets & champagnes

    La cuvée Alexandre Bonnet Les Riceys Blanc de Blancs s'accorde idéalement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche, une caille aux raisins, du homard.

    Température de service idéale

    À consommer À 8-10°C et laisser s’ouvrir 5 mn dans le verre.

    Potentiel de garde

    À déguster sur la fraîcheur dans les 3 ans, ou plus complexe jusqu'à 10 ans.

    Assemblage :
    Blanc Vrai (Pinot Blanc) assemblé pour moitié au Chardonnay.
    Vinification :
    Vendanges : Exclusivement manuelles et progressives selon la maturité des raisins. Tri à la vigne. Convoyage immédiat en caisses ajourées.

    Cépages : Blanc Vrai (Pinot Blanc) en taille courte cordon de Royat assemblé pour moitié au Chardonnay en taille Chablis, rendements inférieurs de 20 % à la moyenne champenoise.

    Vinification : Pressurage pneumatique lent, éviction des tailles, débourbage statique, levurage simple, malolactique naturelle, léger sulfitage, filtration légère après passage au froid.

    Vieillissement : 36 mois minimum sur lies, dégorgement avec dosage faible à 5 g/L pour préserver la pureté du vin.
    Dosage :
    Extra-Brut 5 g/litre

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