Alexandre Bonnet Blanc de Blancs Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
Le champagne Alexandre Bonnet Blanc de Blancs ressuscite le Pinot Blanc. Assemblé au Chardonnay, il développe un parfum complexe porté par une finale longue et saline.
Terroir : Calcaires et marnes variés du Jurassique Kimméridgien, climat semi-continental frais et ensoleillé du Sud de la Champagne, altitude moyenne 250 m.
Cépages : Blanc Vrai (Pinot Blanc) en taille courte cordon de Royat assemblé pour moitié au Chardonnay en taille Chablis, rendements inférieurs de 20 % à la moyenne champenoise.
Culture : Viticulture de précision labellisée HVE depuis 2015, pratiques biologiques : large prophylaxie, aucun désherbant, travail des sols, enherbement partiel, composts organiques, réduction des fréquences de traitement, pas d’insecticides.
Environnement : Développement de la biodiversité par l’implantation de vergers, chênes truffiers, jachères mellifères, tonte tardive des espaces enherbés (pollinisation), réfection du patrimoine vernaculaire (cadoles).
Une robe limpide, jaune or à reflets verts.
Au nez
Un nez fin et complexe, avec une touche exotique : mangue, mirabelle, tilleul, chèvrefeuille, agrumes, amande fraîche, épices douces.
En bouche
Une bouche onctueuse, soutenue par des amères nobles et tendue par une finale longue et saline.
La cuvée Alexandre Bonnet Les Riceys Blanc de Blancs s'accorde idéalement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche, une caille aux raisins, du homard.
À consommer À 8-10°C et laisser s’ouvrir 5 mn dans le verre.
À déguster sur la fraîcheur dans les 3 ans, ou plus complexe jusqu'à 10 ans.
Blanc Vrai (Pinot Blanc) assemblé pour moitié au Chardonnay.
Vendanges : Exclusivement manuelles et progressives selon la maturité des raisins. Tri à la vigne. Convoyage immédiat en caisses ajourées.
Cépages : Blanc Vrai (Pinot Blanc) en taille courte cordon de Royat assemblé pour moitié au Chardonnay en taille Chablis, rendements inférieurs de 20 % à la moyenne champenoise.
Vinification : Pressurage pneumatique lent, éviction des tailles, débourbage statique, levurage simple, malolactique naturelle, léger sulfitage, filtration légère après passage au froid.
Vieillissement : 36 mois minimum sur lies, dégorgement avec dosage faible à 5 g/L pour préserver la pureté du vin.
Extra-Brut 5 g/litre
