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DrappierCuvée Clarevallis Bottiglia (0.75L) | Bottiglia sola
La cuvée Clarevallis prende il nome dal nome latino dell’Abbazia di Clairvaux costruita da San Bernardo, in onore del quale è stata creata. Ha introdotto il Pinot Noir nella regione, producendo e maturando i vini nelle cantine dell’Abbazia. Le stesse cantine che oggi appartengono alla Maison di Champagne Drappier.
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Il vigneto Drappier si estende su 100 ettari ed è il principale patrimonio della Maison di Champagne. Dal 1808, la famiglia ha saputo selezionare appezzamenti particolarmente ben esposti ed estremamente calcarei, per lo più situati nei dintorni di Urville, dove il Pinot Noir, che è in maggioranza, trova la sua più bella espressione e permette la produzione di vini aromatici molto eleganti.
Colore grigio oro, schiuma molto fine e persistente.
Al naso
Note di sambuco e violetta. Mineralità gessosa arrotondata dalla polpa del Pinot.
In bocca
Una tensione in bocca bilanciata da un discreto dosaggio sui sapori di amari piacevoli.
Ideale come aperitivo o a tavola, con pesce marinato, come una ceviche di orata e pompelmo. Delizioso con una fresca insalata estiva, scampi e verdure croccanti. Perfetto con blanquette di vitello, risotto, fricassea di pollo o sogliola alla plancha.
Da consumare a 7°C.
Come tutti i vini, lo champagne può essere conservato per un periodo di tempo variabile a seconda del tipo. In condizioni di conservazione ottimali, lo champagne può essere conservato da 1 a 2 anni per le cuvées Brut, e fino a 4/5 anni o anche di più per gli cuvées vintage e prestige. In ogni caso, state certi che non potrete mai aprire il vostro champagne troppo presto, poiché le Maison di Champagne vendono le loro cuvées solo quando hanno raggiunto la perfetta maturazione e sono pronte per il consumo immediato.
75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, Blanc Vrai 5%.
Terreno di calcare Urville del Giurassico Kimmeridgiano.
Vigneto coltivato in Agricoltura Biologica, in parte arato da un cavallo.
Prima stampa.
Vinificazione per gravità.
Assestamento naturale.
Fermentazione malolattica.
Lievito biologico della tenuta.
Non filtrato e non colorato.
Solfito estremamente basso (20 mg/l).
La cuvée Clarevallis è dosata al 4 % di Extra Brut g/litro
