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Champagne Cuvée Clarevallis Bouteille - Champmarket

Drappier

Cuvée Clarevallis Bouteille (0.75L) | Flacon Nu

“La pureté cistercienne dans une nature généreuse“. La cuvée Drappier Clarevallis, champagne certifié bio et dosée en Extra Brut, provient de raisins cultivés biologiquement sur le coteau d’Urville, déjà planté à l’époque cistercienne. Clarevallis est l’expression du paysage et de la terre que l’homme entretient depuis le XIIe siècle.

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La cuvée Clarevallis tire son nom du nom latin de l’Abbaye de Clairvaux construite par Saint Bernard, en hommage duquel elle a été créée. Celui-ci introduisit le Pinot Noir dans la région, vinifiant et élevant des vins dans les caves de l’Abbaye. Les mêmes caves qui appartiennent aujourd’hui à la Maison de Champagne Drappier.

En savoir plus :
Le vignoble Drappier s’étend sur 100 hectares et représente l’atout essentiel des cuvées de la Maison de Champagne. Depuis 1808, la famille a su sélectionner des parcelles particulièrement bien exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot Noir, majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins aromatiques très élégants.

À l'oeil

Une robe or gris, une mousse très fine et persistante.

Au nez

Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du Pinot.

En bouche

Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.

Accords mets & champagnes

Idéal à l’apéritif ou à table, avec des poissons marinés, tel un ceviche de daurade et de pamplemousse. Délicieux avec une salade fraîche d’été, langoustine et légumes croquants. Parfait avec une blanquette de veau, un risotto, une fricassée de poulet ou une sole à la plancha.

Température de service idéale

À consommer à 7 °C.

Potentiel de garde

Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.

Assemblage :
75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, Blanc Vrai 5%.

Vinification :
Sol calcaire Jurassique Kimméridgien d’Urville.
Vignoble cultivé en Agriculture Biologique, en partie labouré par un cheval.
Première presse.
Vinification par gravité.
Débourbage naturel.
Fermentation malolactique.
Levures bio du domaine.
Non filtré et non décoloré.
Extrêmement peu sulfité (20 mg/l).

Dosage :
La cuvée Clarevallis est dosée en Extra Brut à 4 g/litre