Rare ChampagneRare 2012 Bottiglia (0.75L) | Box
Rare Millésime 2012 con cofanetto è luminoso! Questo champagne molto strutturato è di una vivacità giocosa. La sua personalità radiosa, come un’ode alla gioia, irradia in una lunghezza eccezionale. Presenta un grande potenziale di invecchiamento.
Rare Millésime 2012 si inserisce nella linea di Rare Millésime 2002 per la sua purezza e il suo carattere iconico. L’associazione degli aromi speziati e delle note tropicali si esprime con una precisione ineguagliabile e golosa. La sua mineralità solare e gioiosa si eleva con grazia. , Émilien Boutillat, Capo cantiniere di Rare Champagne.
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L’anno 2012: L’anno 2012 : Il 2012 è nato sotto auspici contrastanti: l’annata si preannuncia complicata con gelate invernali e primaverili, piogge e tempeste di grandine. Improvvisamente, a metà luglio, le temperature risalgono instaurando un clima secco e caldo, favorevole alla maturazione. L’estate è provvidenziale per la vite. Le vendemmie offrono un rendimento basso ma di grande qualità.
Appena visto, il colore oro chiaro di Rare risplende nel bicchiere e suggerisce l'illuminazione solare, quella luce scintillante che si trova a giugno sulla Riviera italiana. Le bollicine sono eleganti e fini.
Al naso
Nel corso della degustazione, Rare Millésime 2012 si trasforma. Inizialmente discreto, il primo naso si apre gradualmente. La sua aromaticità ricca intreccia sentori fruttati. Mango, guava, prugna, mirtillo sono così molto presenti. Gli agrumi (bergamotto, limone) rilasciano le loro note esperidate e vivaci. Ricordano l'atmosfera cangiante della Riviera italiana. Poi gli aromi floreali di lillà traducono i giardini colorati e raffinati che sovrastano il Mediterraneo. Infine, le spezie di miele, tè nero, vaniglia, pepe bianco arrivano fino all'incenso, al fumé e agli accenti di vegetale secco (linden, tabacco biondo) e prefigurano la firma di Rare Champagne.
In bocca
Al palato, Rare Millésime 2012 sorprende tanto per la sua golosità quanto per la sua freschezza. Gli agrumi (limone, bergamotto) esprimono una tensione acidula e vivace. Poi tutta la texture appare succosa e setosa. Grazie a questa vivacità polposa e alla sua struttura in movimento, la mineralità si dispiega, la finale salina è infinita, di una lunghezza eccezionale.
Champagne di gastronomia, Rare Millésime 2012 si gusta meravigliosamente con una serie di piatti:
- Filetti di sogliola alla mugnaia, zabaione al lime e bergamotto, riso nero cotto nel suo brodo di spezie della Guadalupa
- Carpaccio di capesante della baia di St Brieuc, marinato con frutti della passione e olio di vaniglia e dadini di avocado
- Pollo affumicato al cocco, accompagnato da una fricassea di banana plantain al miele e scorza di lime, succo di aceto
- Tartare terra e mare vitello & astice e il loro velo di agrumi, tagete fresca & olio di mandorle
- Orata alla griglia, salsa vergine alle spezie, popcorn di patate
- Pane di campagna tostato, burro bordier di Saint-Malo, tartufo bianco d'Alba grattugiato
- Noce di vitello da latte & gnocchi, sabayon di nocciola al tartufo bianco
- Carpaccio di branzino con scaglie di bottarga e condito con gel di limone caviale
- Rabarbaro poché su un letto di yogurt acidulo, gelato al pistacchio di Sicilia
- Fette sottili di ananas victoria e riduzione di aceto balsamico, sorbetto al cocco
- Brunch delle Antille: accras di baccalà, sanguinaccio antillano, tortina di granchio, gratin di banana plantain
- Banon de Provence in raviolo vegetale e il suo succo al timo fresco
Per apprezzarne tutta la finezza e gli aromi, lo champagne va gustato fresco (ma non ghiacciato). A seconda dell'cuvées, la temperatura di servizio ideale è compresa tra gli 8 e i 12°C.
Giocoso fino al 2044, poi incomparabile.
70% Chardonnay, 30% Pinot Noir.
Utilizzo esclusivo della « cuvée ».
Grandi Cru Chardonnay: Villers Marmery, Vertus, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, Avize.
Grands Crus Pinot Noir: Verzy, Ay, Verzenay, Ambonnay, Villedommange.
Fermentazione malolattica completa.
Contesto:
Fermentazione malolattica completa.
Tempo di invecchiamento sui lieviti: minimo 10 anni. \nTesto da tradurre:
Tempo di invecchiamento sui lieviti: minimo 10 anni.
Tempo di invecchiamento in bottiglia: 6 mesi minimo.
8 g/litro
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