Om een maaltijd te begeleiden

Is genieten van een maaltijd met champagne een ketterij? Integendeel, zeggen de grote chefs en sommeliers in koor. Op voorwaarde echter dat je de genoegens afwisselt. Dezelfde champagne kan niet tegelijkertijd bij vis en kaas geserveerd worden. Bij elk gerecht hoort een eigen champagne. Het is essentieel om een evolutie van smaken en kleuren te creëren en dus de champagnes te diversifiëren om het gehemelte nieuwe kracht te geven. De oefening is zeker moeilijk, maar wanneer de perfecte match tussen spijs en champagne is gevonden, is de maaltijd gesublimeerd!