Profitez de la Livraison Standard offerte sur tout le site avec le code 
Piper-HeidsieckDiptiek Koffer 1982 Fles (0.75L) | Box
Piper-Heidsieck Koffer “Diptiek 1982” onthult twee unieke expressies van het oogstjaar 1982. Naast een flashback nodigt keldermeester Émilien Boutillat ons uit voor een echt originele tweeluikproeverij en levert hij een echte reflectie op de tijd door in dezelfde koffer de cuvées Hors-Série en Brut Sauvage, beide uit 1982, samen te brengen.
De Piper-Heidsieck “Diptiek 1982” koffer wordt uitgegeven in een ultra beperkte oplage van slechts 500 exemplaren.
Existe aussi en :
De twee facetten van hetzelfde wijnjaar, van hetzelfde mengsel, van dezelfde filosofie, werken op elkaar in en weerspiegelen het verstrijken van de tijd, elk op hun eigen manier. Een champagne kan op twee manieren rijpen: op de droesem en op de kurk na dégorgement. De Brut Sauvage 1982 werd in 1992 gepresenteerd en rijpte tien jaar op droesem en negenentwintig jaar op kurk. Hors-Série 1982 bracht negenendertig jaar door op de wijnmoer voordat hij in 2022 werd dégorgement.
“De jaargang 1982 was een van de eerste die ik ontdekte toen ik in 2018 het roer overnam als Keldermeester. Ik koos hem voor de Hors-Série collectie nadat ik hem tegelijkertijd met zijn periode dosering en op punt had geproefd. In beide gevallen was het voortreffelijk, de stijl van Piper-Heidsieck kwam prachtig tot uitdrukking.
Voor deze tweede editie van de Hors-Série collectie wilde ik laten zien hoe de verschillende soorten rijping de persoonlijkheid van het wijnjaar verrijken, wat het verstrijken van de tijd met zich meebrengt voor de wijn, door Hors-Série 1982 te associëren met Brut Sauvage 1982. – Émilien Boutillat Keldermeester Champagne Piper-Heidsieck.
Extra Brut knowhow: Bij Piper-Heidsieck liet destijds, tegen de gewoonte in, zijn oenologisch meesterschap gelden door de Brut Sauvage 1982 een Extra Brut-dosering van 4 gram suiker per liter te geven. De Extra Brut-dosering, een voorloper van enkele decennia geleden, wordt tegenwoordig steeds meer toegepast om de elegantie en zuiverheid van de champagne te bewaren. In de kelders van het Huis waren naast de flessen Brut Sauvage 1982, bewaard op kurken, een paar flessen die niet gedegorgeerd waren kostbaar bewaard en konden rustig rijpen op de droesem. Zij gaven geboorte aan Hors-Série 1982. De 1982 Brut Sauvage is een bewijs van de Extra Brut expertise van Piper-Heidsieck.
Een gulle oogst: 1982 was een voorspoedig jaar, zowel in kwaliteit als in kwantiteit. Het zachte weer moedigde de wijnstokken aan om harmonieus te bloeien in de lente. Tijdens de hete en droge zomer groeiden de druiven optimaal. Gunstige regens bevorderden de laatste rijpingsfase. Na twee jaar van slechte oogsten was de oogst, die op 17 september 1982 begon, royaal. Het wijnjaar, dat vurig en veelbelovend moest zijn, is inderdaad historisch geworden in structuur, elegantie en finesse.
Op de neus
Hors-Série 1982: Een verrassende en gulzige mineraliteit. Hors-Série 1982 ontvouwt gourmand noten van mirabelpruim, kumquat, gedroogde ananas en vers gesneden kweepeer, versterkt door gember en bergamot thee. Empyreumatische accenten van koffiebonen en geroosterd brood brengen de mineraliteit van de wijn in evenwicht.
Extra Brut 1982: Royale levendigheid en structuur: Geelgoud met koperen accenten, Brut Sauvage 1982 heeft een zuivere textuur die frisheid, lengte en structuur combineert. Accenten van gekonfijt fruit, gebak tonen van brioche en frangipane, kruidige nuances van vanille en nootmuskaat gaan vooraf aan warme harmonieën van kastanjehoning, oude rum en Espelette peper.
In de mond
Om al zijn finesse en aroma's tot hun recht te laten komen, moet champagne gekoeld gedronken worden (maar niet ijskoud). Afhankelijk van het wijnjaar ligt de ideale serveertemperatuur tussen 8 en 12°C.
Net als alle wijnen kan champagne, afhankelijk van het type, verschillende lang bewaard worden. Onder optimale bewaaromstandigheden kan champagne 1 tot 2 jaar bewaard worden voor Brut cuvées, en tot 4/5 jaar of zelfs langer voor vintage en prestige champagnes. Wat er ook gebeurt, wees gerust, je zal je champagne nooit te vroeg kunnen openen, want de Champagnehuizen verkopen hun cuvées pas wanneer ze perfect gerijpt zijn en klaar voor onmiddellijke consumptie.
