Vinificatie :
In de fles op Brut speelt een orkest van drie druivensoorten een bijzonder evenwichtige partituur. De 60% chardonnay zorgt voor de basis van de structuur, terwijl de 35% pinot noir uit Tours-sur-Marne, Bouzy en Ambonnay diepte en fruitigheid toevoegt. De 5% pinot meunier voegt aromatische dichtheid toe aan de blend. Zonder het gehemelte ooit aan te vallen, is deze champagne prachtig krachtig. Frisheid en rondheid komen samen voor een zuivere, fruitige afdronk, die de weg bereidt voor een evenwichtige, elegante wijn.

Na dertig tot zesendertig maanden rijping op de droesem wordt aan de Brut champagne van Delamotte, net als aan het hele Delamotte gamma, een lichte dosering toegevoegd.

Van Cramant tot Mesnil-sur-Oger, via Avize en Oger, dit is het terroir van de Côte des Blancs. De ligging is een van de grootste troeven van het huis. De kalkhoudende bodem, de flora en de wijnstokken op de hellingen geven de druiven hun uitzonderlijke karakter en zorgen voor delicate en consistente champagnes. Dit terroir opeisen, er het beste uit halen met totaal respect voor de wijnstokken en de omgeving, dat is de geest van Delamotte.