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    CHAMPAGNE Canard-Duchene Cuvee V Magnum

    130,00 € l'unité
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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Millésimé
    • Contenance : Magnum (1,5L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    L’histoire de la Maison Canard-Duchêne commence il y a un peu plus de 150 ans par la rencontre de Léonie Duchêne, fille de vigneron et de Victor Canard, tonnelier. C’est en 1868 que le couple, passionné par le vin, crée sa propre maison de champagne en joignant leurs deux noms, et donnent ainsi naissance à Canard-Duchêne.
    À l’occasion de son 150ème anniversaire, la Maison rend hommage à l’un de ses fondateurs, Victor Canard et à son histoire avec une nouvelle cuvée, la Cuvée V.
    Lors de la vendange 2010, Laurent Fédou, Chef de cave de la Maison, est charmé par la qualité et le caractère de certains terroirs de Chardonnays et de Pinots Noirs. Il imagine dès lors un vin dosé en Extra Brut qui consacrera les 150 ans de la Maison, et choisit un tirage unique de magnums pour le millésime 2010.
    C'est ainsi qu'est née la Cuvée V, millésime Extra Brut délicat et puissant, agrégat de l’histoire de la Maison et du savoir-faire du Chef de cave.
    Contenance : Magnum (1,5 litre).

    Fiche technique

    Vinification :
    Assemblage : Dosée en Extra Brut, cette cuvée est issue d’un assemblage de 60% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 10% de Pinot Meunier. Les Pinots Noirs d’Ambonnay offrent au vin une structure charpentée et du caractère, tandis que ceux d’Ay lui apportent une vraie délicatesse. Pour les Chardonnays, le terroir de Chouilly, majoritaire dans l’assemblage, confère à la cuvée de la fraîcheur, de la finesse et une belle tonicité.
    Vieillissement : trois ans en cave.
    Dosage : < 6 gr/l.

    Dégustation :
    À l'oeil : D'une teinte Or paille, brillant, avec un cordon de bulles fines et régulières.
    Au nez : La cuvée V dévoile un premier nez grillé, puis à l’aération, des notes de pâtisserie, de citron cuit, de fleurs blanches subtiles et légères.
    Au palais : Cette impression de douceur et de gourmandise est rapidement confirmée en bouche par une attaque fraîche et printanière. La finale est persistante, longue et savoureuse.

    Caractéristiques :
    Les mots de Laurent Fédou, Chef de Cave de la Maison Canard-Duchêne : « La vendange commence dès le 13 septembre pour les crus les plus hâtifs, sous un temps sec et ensoleillé. Les terroirs d’Ambonnay, Aÿ et Rilly expriment leur délicatesse et leur puissance, épaulés par des Pinots subtils de la Côte des Bars. La finesse et la fraîcheur des Chardonnays de Chouilly viennent tonifier les Pinots. »
    L'année 2010 : C’est un véritable hiver qui officie en Champagne, rythmé par des chutes de neiges fréquentes, des vagues de froid et de verglas. Le printemps, qui s’installe en avril, permet à la végétation de rattraper son retard malgré quelques jours très frais début mai. Jusqu’à la fin du mois de juillet, les températures chaudes prédominent et ce n’est qu’à partir du 15 août que les pluies permettent le gonflement et le développement des baies. La vendange commence mi-septembre et se déroule dans des conditions climatiques favorables. Un effort de tri méticuleux est réalisé, octroyant des vins d’une belle qualité.

    Accords mets & vins


    La Cuvée V s'accorde parfaitement avec un fois gras mi-cuit, un plateau de fruits de mer ou un homard en entrée; et une volaille rôtie aux cèpes en plat.

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