Palmer and Co Gastronomie
Mariages culinaires

Conversation entre Chefs chez Palmer & Co

La palette d’arômes des champagnes Palmer & Co obtenue grâce à la diversité des terroirs, aux assemblages et aux choix du Chef de cave Xavier Berdin tout au long de leur élaboration, permet au Chef de cuisine Damien Litaudon d’imaginer des accords harmonieux. Ensemble, ces deux Chefs recherchent ce subtil équilibre,  celui qui place l’émotion au coeur de la dégustation.

 

Conversation entre Chefs

Formé par de prestigieux Chefs tels que Philippe Da Silva ou Judith Baumann, Damien Litaudon, Chef de cuisine de la Maison Palmer & Co, propose au fil des saisons une cuisine gastronomique, épurée et précise, moderne et créative, tournée vers la promotion et la protection du patrimoine régional.

 

Associé à Xavier Berdin, Chef de Cave des Champagnes Palmer & Co, tous deux délivrent avec justesse et émotions de subtils accords mets et champagnes.

« Nous partageons avec Xavier le goût de l’exigence et de la précision mais c’est surtout la gourmandise qui nous rapproche ! La générosité et le partage écrivent la meilleure partition pour mettre en musique les cuvées Palmer & Co et donner de l’émotion à nos hôtes. » Damien Litaudon

« Une des grandes forces de Palmer & Co, c’est d’élaborer des cuvées qui vous accompagnent tout au long d’un repas. Trouver le bon accord, atteindre l’équilibre parfait, c’est aussi une histoire d’assemblage ! C’est un travail d’orfèvre mais un plaisir sans cesse renouvelé. » Xavier Berdin

 

Accord Mets et Champagne

La cuvée Palmer & Co Blanc de Blancs accompagnera parfaitement le Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux baies roses et citron vert, crémeux de céleri préparée par le Chef Damien Litaudon.

 

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Source : Champagne Palmer & Co