Dom PérignonVintage 2013 Fles (0.75L) | Naakte fles
Dom Pérignon Vintage 2013 doet met verleden van late jaargangen herleven. Deze uitzondering – na twee decennia van vroege oogsten onderbroken door de oogst van 2004 – werpt een licht op een van de fundamentele aspecten van het creatieve gebaar bij Dom Pérignon: rekening houden met het werk van de rijpingstijd in de zoektocht naar harmonie. Dom Pérignon Vintage 2013 is een elegante en delicate champagne.
Existe aussi en :
De visie van de Chef de Cave, zijn beheersing van de integratie van de bijzonderheden van het jaar, bracht hem ertoe de effecten van het werk van de tijd voor te stellen en te anticiperen. Na tien jaar rijping op de droesem wordt de ervaring van Dom Pérignon Vintage 2013 onthuld: zuiver en duidelijk, een door de tijd gebeeldhouwde harmonie van champagne, de proefervaring van een elegante en delicate champagne.
Dom Pérignon heeft een creatieve ambitie, die van de zoektocht, voortdurend vernieuwd, naar de harmonie van de champagne. De sensorische waarden worden ingezet: precisie, intensiteit, tactiel, mineraal, complexiteit, volledigheid, een manier om de noot vast te houden.
Elk creatief proces heeft zijn beperkingen. Voor Dom Pérignon is dat de jaargang. Een absoluut engagement om de oogst van één en hetzelfde jaar mee te maken, ongeacht de uitdaging, tot het punt dat men aanvaardt de oogst niet aan te geven.
Tijd zit in de Dom Pérignon vergelijking. Tijdens de periode van actieve rijping op de droesem, in de duisternis van de kelders, onthult elk wijnjaar zichzelf. Voor Dom Pérignon Vintage 2013 duurde deze langzame metamorfose bijna tien jaar.
<strong>Elegantie en delicatesse:</strong> De creatie van de jaargang 2013 onthult het spel van resonantie tussen Pinot Noirs en Chardonnays, zuurgraad en rondheid. Het nauwkeurige, elegante en tactiele bouquet ontvouwt een aromatische, delicate smaak rond drie nuances: die van citrusvruchten, die van een meer plantaardig facet en ten slotte die van kruiden. Deze precisie onthult een elegantie waarbij de wijn, na een luchtige aanzet, krachtiger wordt.
2013, een late jaargang:
Begin 2013 werd de wijngaard onderworpen aan een koude en natte winter, gevolgd door een bijzonder regenachtige lente. Vanaf het begin van zijn vegetatieve cyclus heeft de wijnstok dus vijftien dagen achterstand en zal deze nooit kunnen inhalen. De knoppen verschijnen laat, de bloem bloeit pas eind juli en de vorming van de trossen is verstoord.
De lange maanden van overtollig water werden gevolgd door een van de heetste en droogste zomers van de afgelopen twee decennia. Opnieuw wordt het metabolisme van de wijnstok aangetast. Totdat september meer zware regens bracht en vervolgens oostenwind die de gezondheid van de druiven tot de oogst in stand hield. Op een uitzonderlijk vroege datum in het seizoen begint de oogst op 28 september en duurt tot 15 oktober. Het proeven van de druiven laat een veelbelovend evenwicht zien tussen een mooie rondheid door de zomerse omstandigheden en een zuurgraad die kenmerkend is voor late wijnjaren.
Nauwkeurige Pinots Noirs en opmerkelijke Chardonnays: Deze twee periodes van overtollig water die een periode van droogte omlijsten, hadden niet dezelfde impact op de verschillende terroirs. De wijngaarden van de Grand Crus en Premier Crus van Dom Pérignon zijn grotendeels gespaard gebleven dankzij de kalkrijke bodem die als buffer tegen het water fungeert.
Zo brengen de Chardonnays van de Côte des Blancs de delicatesse en racy elegantie die kenmerkend zijn voor dit druivenras.
De meer ingetogen Pinot Noirs uit de Montagne de Reims brengen precisie en een vorm van elegantie door hun zuurgraad.
van stevigheid.
Een champagne met een levendig licht dat fonkelt met duizend en één kleuren en een golf van schitterende emoties oproept.
Op de neus
De neus is delicaat en openbaart zich in gekleurde toetsen. Het groen van eucalyptus, munt en vetiver. Het oranjegeel van de mirabelpruim, abrikoos en oranjebloesem. Het bruin van de peper, kardemom en zoethoutstokje. Het zilver van jodium en geroosterd.
In de mond
Het gehemelte is elegant, eenvoudig en precies. De aanval is omhullend en luchtig. De fijne textuur van de wijn wordt versterkt. De zilte sensatie draagt de afdronk en onthult de samenhang van de wijn.
Voor deze Dom Pérignon-jaargang 2012 zijn de perfecte combinaties: zeevruchten, kaviaar, maar ook magere vis en wit vlees.
Om al zijn finesse en aroma's tot hun recht te laten komen, moet champagne gekoeld gedronken worden (maar niet ijskoud). Afhankelijk van het wijnjaar ligt de ideale serveertemperatuur tussen 8 en 12°C.
Net als alle wijnen kan champagne, afhankelijk van het type, verschillende lang bewaard worden. Onder optimale bewaaromstandigheden kan champagne 1 tot 2 jaar bewaard worden voor Brut cuvées, en tot 4/5 jaar of zelfs langer voor vintage en prestige champagnes. Wat er ook gebeurt, wees gerust, je zal je champagne nooit te vroeg kunnen openen, want de Champagnehuizen verkopen hun cuvées pas wanneer ze perfect gerijpt zijn en klaar voor onmiddellijke consumptie.
Pinot Noir, Chardonnay.
Assembleren en anticiperen op het effect van de tijd: Vintage 2013 benadrukt de dubbele dimensie van het creatieve werk van Dom Pérignon. De eerste is de vermenging van de complementen en tegenpolen van 2013, namelijk rondheid en zuurheid. De bijdrage van de creatie is gebaseerd op hun resonantie, in dialoog, om het evenwicht van de verschillende smaken te onthullen. Het beitelen van deze contrasten bouwt met de perspectieflijn van de assemblage van 2013 op.
Maar deze assemblage is ook gebaseerd op een ander facet van de schepping: haar diepgaande projectieve dimensie. De schepper van Dom Pérignon anticipeert op het werk van de rijping en evalueert het effect van de komende tijd op de harmonisatie van de blend.
Resultaat. Een blend die met bijna 10 jaar rijping de elegantie en delicatesse van deze nieuwe Dom Pérignon Vintage 2013 onthult.
Dit vind je misschien ook leuk
Evenementen
Onderdompeling in Champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Onderdompeling in Champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Onderdompeling in Champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Onderdompeling in Champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Onderdompeling in Champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Combinaties van eten en champagne
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Proeverij workshop
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
Proeverij workshop
- Parijs
- 10 tot 12 personen
- À partir de
