Un vent de fraîcheur souffle sur l'Apicius

Apicius, 1 étoile Michelin, à Mathieu Pacaud, jeune Chef mais néanmoins déjà très expérimenté (lire notre article > Mathieu Pacaud étoilé par le Guide Michelin pour son restaurant Divellec). Associé à Laurent de Gourcuff, PDG de Noctis, le Chef de 37 ans promet de faire souffler un vent nouveau sur cet établissement prestigieux. Un vent de fraîcheur  Le restaurant Apicius, une institution, est situé rue d’Artois, non loin des Champs-Elysées. Ce temple de la gastronomie française est un havre de paix au coeur de l’un des quartiers les plus animés de Paris. L’architecte d’intérieur François-Joseph Graf a totalement réinventé le décor de ce somptueux hôtel particulier du 18ème siècle. Dans un esprit trompe-l’oeil amusant, la nouvelle décoration n’a rien perdu de son raffinement. Le carrelage noir et blanc est en réalité une moquette moelleuse, les boiseries, lambris et plafond sont en réalité peints, le tout est rehaussé par des imprimés sauvages. Alliant modernité et héritage du passé, l’Apicius nouvelle version offre une atmosphère chic et conviviale. La cerise sur le gâteau ? La fabuleuse terrasse, nichée dans le jardin verdoyant de l’hôtel particulier. On en oublierait presque que l’on se trouve à Paris.   Côté cuisine ? Assumant l’héritage hautement gastronomique du lieu, Mathieu Pacaud revisite ici les classiques du genre, entre sophistication et simplicité : gaspacho ultra frais aux petits pois et émulsion curry, langoustines au caviar golden et fenouil anisé, turbot sauvage ou encore ris de veau de lait. À la pâtisserie, dans le même élan, Jérôme Chaucesse signe son grand retour avec une pâtisserie généreuse, gourmande et enjouée ! Vous pourrez notamment y déguster un fabuleux vacherin, copeaux meringués et sorbet noix de coco, fraises des bois et atsina.   Côté champagnes ?   Apicius fait confiance à la maison Thienot. À la carte, vous retrouverez notamment l’incontournable cuvée Thiénot Brut, un champagne d’harmonie, incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.           Site Officiel : Apicius Adresse et réservations : 20 Rue d’Artois, 75008 Paris | T : + 33 (0) 1 43 80 19 66 > Retrouvez les champagnes Thiénot sur Champmarket   Crédits Photo Restaurant Apicius]]>