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    CHAMPAGNE Salon Salon Millesime 1999 Bouteille avec coffret

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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Prestige
    • Contenance : Bouteille (0,75L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    37, l’affaire est close. Il n’y aura eu que 37 années à la hauteur de Champagne Salon pendant tout le XXe siècle. 1999 est le trente-septième et dernier millésime du XXe siècle de la Maison Salon : caractère indompté, à apprivoiser, tout en puissance et en devenir, ouverture vers une gloire future, encore en suspens. Il a le charme fou de l’adolescence, cette beauté du diable qui se mue en splendeur.

    Fiche technique

    Vinification :
    37, l’affaire est close. Il n’y aura eu que 37 années à la hauteur de Champagne Salon pendant tout le XXe siècle. 37 millésimes, tous différents, tous sublimes, tous uniques, comme l’est ce vin d’exception, Champagne Salon, placé sous le signe de l’un : à l’origine, Champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année.
    1999 En Champagne, une année superlative
    La plus abondante récolte de raisin de l’histoire de la Champagne ! Une année parmi les plus chaudes du siècle ! Mais après un hiver plutôt doux, un début de printemps chaud, une succession d’orages de grêle. Le temps se rétablit et la fleur éclôt, magnifique, le 11 juin pour les chardonnay. Pluies de début juillet et un mois d’août surprise : coup de froid et éclipse de lune le 11. Les vendanges s’annoncent splendides, commencent bien, mais se terminent sous la pluie. La production, déjà énorme, s’alourdit encore. Certains viticulteurs ont su, cependant, alléger les ceps quand il le fallait : les vins y gagnent en titre alcoométrique (10 % pour la moyenne), avec une acidité faible, de 6,3 % due à la chaleur de l’été et aux pluies lors des vendanges. Vins puissants, profonds, vifs et complexes.

    Dégustation :
    Quel est ce conflit, ce duel qui bouleverse dans Salon 1999 ? Qui, du terroir ou du millésime, s’imposera à l’autre ? D’un côté, la minéralité crayeuse, la vivacité propre au terroir du Mesnil-sur-Oger. De l’autre côté, la profondeur, la rondeur voluptueuse qui reflètent le caractère du millésime, sans ce surmûrissement qu’il montre parfois. C’est de la tension entre ces forces que Salon 1999 tire sa personnalité, cet équilibre délicat de l’adolescence fière, fait du potentiel de décennies que lui donne son immense minéralité et de sa jeune fougue, cependant large, maîtrisée. Un beau caractère, un charme diabolique.
    D’un jaune très pâle avec des touches à peine vertes, avec un nez vif mais encore discret, Salon 1999, avec son attaque nette, a cette grâce juvénile qui saisit le palais, lui-même droit, ferme, texturé. Une sophistication toute naturelle qui est un don et qui persiste, à l’image de la bulle crémeuse.
    Les saveurs de brioche, de pain de mie, de fleurs blanches, de fruits blancs, d’amande amère se développeront encore. Cristallin en milieu et fin de bouche, il est aussi très long, avec des notes d’agrumes. Dix ans, c’est tout ce que demande Salon 1999 pour atteindre une maturité éblouissante. Des décennies suivront.

    Caractéristiques :
    1999 est le trente-septième et dernier millésime du XXe siècle : caractère indompté, à apprivoiser, tout en puissance et en devenir, ouverture vers une gloire future, encore en suspens. Il a le charme fou de l’adolescence, cette beauté du diable qui se mue en splendeur.

    Accords mets & vins


    Ce qui est exquis, délicat, gracieux, subtil à table. Des huîtres chaudes et du caviar d’Aquitaine ; un bar à peine poêlé sur un risotto aux truffes ; des ris de veau aux morilles. Un grand Jambon de Parme, un grand Ibérico, un coeur de parmesan de trente-six mois. Ou seul, avec des amandes grillées.
    Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°. Volupté assurée.

    Notations des guides


    Guide Gault&Millau 2013 : 19/20 "Issus d'une noble origine Le Mesnil, d'un seul cépage le chardonnay et uniquement lors des millésimes majeurs, ce 1999 est une cuvée qui procure beaucoup d'émotions. Ce n'est pas le millésime le plus puissant de la décennie et on peut préférer le 96 par exemple. Mais la fragilité éthérée de l'équilibre nous touche et nous charme comme une mantille posée sur une douce épaule."

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