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    CHAMPAGNE Salon Salon Millesime 2004 Bouteille avec coffret

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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Prestige
    • Contenance : Bouteille (0,75L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    On le sait, Champagne Salon est né unique, sous le signe de l’unique : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, son millésime. Il est tel que l’a imaginé dans les années 1910 Aimé Salon, un génie créateur d’une idée du champagne - la plus haute - qu’il sut incarner dans un chef-d’œuvre d’équilibre et d’éblouissante élégance, éclatant en bouquets fous, colorés d’or à peine frotté de vert, parfois, et subtils tout à la fois : Champagne Salon. Le millésime 2002 en est l’icône.
    Un millésime Salon se mérite, il y faut des conditions très particulières, pas toujours rassemblées d’une année l’autre. Le millésime 2004 a toutes les qualités voulues : complexité, pureté, fraîcheur. Et cette sérénité qui permet d’attendre et d’attendre encore qu’il soit à son sommet.
    Contenance : Bouteille (0,75 litre)

    Fiche technique

    Vinification :
    100% Chardonnay.

    Dégustation :


    À l'oeil : La robe claire à reflets verts, la bulle fine avec la présence d’un cordon persistant, typique du millésime, font de Salon 2004 une précieuse promesse.
    Au nez : Impressionnant de notes minérales, de pierre à fusil, de cailloux, de thé fumé, avec une touche mentholée, le nez est très iodé, marin, où les algues ne sont pas absentes.
    En bouche : L’attaque vive et franche, la fraîcheur, la minéralité intenses. On songe à des falaises de basalte, une Chaussée des Géants, créée par d’anciens volcans, battue, érodée de fortes vagues. Le temps a fait son œuvre, le soleil, la terre, l’eau, l’air, travaillés à la vigne, ont ouvré ce Salon 2004 porteur de futur assuré, sûr de lui. La bouche est droite, en pointe, avec une très belle acidité, beaucoup de pureté. Avec la salinité magnifique de ce grand Blanc encore dans sa jeunesse apparaît en bouche le chardonnay mûr et surgit à petit bruit un effet brioché, de pain, de levures fraîches. Le vin s’arrondit à mesure qu’il s’oxygène et dévoile une belle vinosité, un arrondi qui équilibre l’acidité. Et la fin de bouche se clôt sur une pointe d’amertume, signature des plus grands vins.
    Superbe révélateur du terroir du Mesnil-sur-Oger, précieux témoin, et pour longtemps, d’une étonnante année, œuvre tout ensemble des quatre éléments, de la tête, du cœur et de la main de l’homme, Champagne Salon 2004 est un volcan serein qui s’éveille dans les verres, les nez et les bouches : humain, très humain.

    Caractéristiques :
    L’année 2004 est tardive en Champagne, et même au Mesnil-sur-Oger, terroir légendaire de la Côte des Blancs, là où l’équilibre sucre-acide est parfait. Or, la lenteur n’empêche pas un trop-plein raisin. En juillet, décision est prise de « vendanger en vert », pour une meilleure concentration du fruit. Dans un mois d’août, frais, pluvieux, les raisins peinent à mûrir. Enfin, le 2 septembre, le soleil est au rendez-vous. Glorieux, efficace, il porte une récolte abondante, mais maîtrisée, à un taux de maturité inespéré accompagné d’une remarquable acidité jusqu’au 23 septembre, début de l’automne et des vendanges. C’est une explosion des forces concentrées de la vigne. Une éruption de qualité espérée, attendue, s’est préparée un an durant sous la terre, dans les ceps, sol, vent, pluie, soleil réunis : un champagne comme un volcan, dans l’attente, donnant, en toute sérénité, comme par surprise, sa vraie nature, le millésime 2004 de Salon.

    Accords mets & vins


    De l’extrême simplicité - fruits de mer, pain de campagne et beurre salé - au plus élaboré turbot sur un crémé aux huîtres, pour retrouver la saveur de noisette, des électriques belons au homard nature, aux préparations aux algues japonaises, les saveurs iodées feront un élégant compagnonnage avec Salon 2004 que le gras noble et riche d’un grand jambon, Parme ou Ibérico, en un contraste bienvenu, saura exalter.

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