Philippe Sereys de Rothschild : "La belle aventure des Champagnes Barons de Rothschild"

Les Champagnes Barons de Rothschild ont été lancés en 2009. Comment est venue l’envie de créer cette Maison de champagne ? Dès le début, l’idée fut de créer un champagne de la famille, la famille dans son ensemble avec ses 3 branches. Nous voulions faire bien et bon, atteindre une qualité dont nous serions fiers. Nous avons été assez vite convaincus que nous pouvions rassembler des crus de grande qualité : de nombreux vignerons sont venus nous voir, nous en avons démarché également d’autres ; le produit que l’on souhaitait semblait réalisable. Il nous fallait néanmoins aussi un chef de cave talentueux. Jean-Philippe Moulin avait été à l’origine de grandes cuvées chez Ruinart, G.H. Mumm, Perrier-Jouët ; nous nous sommes bien entendus et nous sommes lancés. Nous n’avons pas créé un champagne autour d’un business plan ou d’une stratégie marketing. Nos champagnes sont issus de terroirs, de produits de qualité et d’un bel assemblage. Nous en sommes très heureux, d’autant plus que le marché a répondu positivement. Champagne Barons de Rothschild Quelles sont les valeurs qui animent la Maison de Champagne Barons de Rothschild ? Ce sont les valeurs qui animent tous nos produits : l’élégance, la sobriété, la qualité. Nous avons un nom qui est une chance, qui nous porte chance, mais il est aussi un devoir, celui d’être à la hauteur de ce nom. Comment ces valeurs se traduisent-elles dans vos champagnes ? Quel est le style de votre Maison ? Un champagne est différent d’un autre vin. Dans un vin, on parle de complexité, de profondeur, de concentration. Un champagne est bien sûr structuré, élégant et doit avoir une certaine longueur, mais les mots qui l’entourent sont plus de l’ordre de la fraîcheur, de l’équilibre, de la joie. De quelle manière les champagnes sont-ils élaborés pour justement créer ce style ? 3 coiffes Nos vins sont majoritairement consitués de Chardonnay. Le Barons de Rothschild Rosé est constitué à plus de 85% par ce cépage, et le Champagne Barons de Rothschild Brut sans année à plus de 60%. Il y a deux raisons à cela. Tout d’abord, notre première base d’approvisionnement fut la Côte des Blancs dans le sud de la Champagne. Ensuite, le Chardonnay donne une structure solide, c’est un champagne qu’il faut aller chercher, à la maturité lente, au-delà de quatre années. Il permet cette discrétion et élégance recherchées, à l’image de la famille. Au sein de la gamme de champagnes que vous venez d’évoquer, que raconte l’Extra Brut, lancé cette année ? Nous l’avons lancé par pure curiosité, par confiance dans le terroir et dans les gens avec lesquels nous travaillons. Avec un dosage de seulement 3 grammes, le produit de base doit être extrêmement bon et nous avons beaucoup aimé le résultat. Seules de petites quantités ont été lancées et tout a été vendu très vite. Cette année, vous étiez également partenaires du Bal centenaire de la Comédie française, dont c’était la 4e édition depuis 1716.  Quel est le lien avec cette institution ? Mes parents étaient acteurs, mon père était sociétaire de la Comédie française, donc notre famille est naturellement proche du milieu artistique. Ce partenariat fut une très jolie initiative. Brut Barons de Rothschild Pourriez-vous partager un souvenir lié au champagne ? Mon grand-père, amateur de champagne, s’était associé à la maison Henriot pour créer une Réserve Baron Philippe de Rothschild. Je me souviens de moments de vacances à Mouton-Rothschild où nous dégustions ce champagne. Comment aimez-vous déguster le champagne ? J’aime le déguster dans des verres de Bordeaux car je le sens et ressens mieux. C’est un produit vivant donc il en faut une certaine quantité. J’aime le déguster même  tout au long d’un dîner. Nos champagnes sont d’ailleurs présents dans des établissements de grande notoriété, tels que le Royal Monceau, chez Le Duc, Guy Savoy, Le Divellec. Quel serait votre « mot de la fin » pour évoquer les Champagnes Barons de Rothschild ? Je dirais que s’ils ont été lancés en effet en 2009, nous avons pris la décision de les créer dès 2003-2004. Le vin et le champagne sont des travaux de longue haleine, ils nécessitent un travail patient pour imaginer et concrétiser le produit, l’assemblage… Dans le sillage de ce travail patient, notre souhait est naturellement d’être là pour longtemps dans le monde du champagne ! >> Retrouvez les Champagnes Barons de Rothschild sur Champmarket La Rédaction Champmarket]]>

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