Conseils du Sommelier

L’art de la dégustation selon Ruinart : Faire sauter le bouchon ?

En matière de champagne, les règles de savoir-vivre recommandent de maîtriser le bouchon, de le dégager délicatement du goulot, sans le laisser échapper, avec discrétion.

Pourtant Dans le Déjeuner d’huîtres, le célèbre tableau de Jean-François de Troy peint en 1735, les convives s’émerveillent de voir la mousse jaillir du flacon et le bouchon voler comme une fusée ! « Il part, on rit ; il frappe le plafond », s’enthousiasme Voltaire dans Le Mondain en 1736, quelques années après la naissance de la Maison Ruinart.

Ainsi, depuis toujours, les amateurs de champagne ont aussi pris goût à l’exubérance et au spectaculaire ! Faire sauter le bouchon est devenu un vrai cérémonial autour du champagne.

Et s’il n’existait pas de méthode idéale ?

De ces deux façons, l’explosive et la retenue, chacune a ses raisons. Toutes deux nécessiteront un peu de poigne et beaucoup de doigté… Écoutons notre goût ou notre humeur 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Source : Champagne Ruinart