Mariages culinaires

L’accord parfait Champagne Veuve Clicquot Rosé et Zakouski de tomates cerises

La Maison Veuve Clicquot nous livre les secrets de sa recette de Zakouski de tomates cerises, en association parfaite avec la cuvée Veuve Clicquot Rosé.

Les ingrédients pour 8 personnes :

8 tomates cerises

4 noix de St-Jacques
1 pincée de zeste de citron jaune
10 cl de crème
4 feuilles de basilic
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

 

La préparation :

1- Monder les tomates cerises. Poêler les noix de St-Jacques jusqu’à obtenir une belle coloration sur les deux côtés.

2- Mixer les St-Jacques en purée avec la crème et les zestes de citron hachés puis réserver au frais.

3- Couper le chapeau des tomates puis les vider en pressant sur les côtés. A l’aide d’une poche à douille, farcir les tomates avec la crème de St-Jacques froide et remettre le chapeau.

4- Dresser le tout sur une cuillère Zakouski. Mixer les feuilles de basilic et l’huile d’olive, assaisonner, verser la préparation sur les tomates juste avant de les servir.

 

Source Champagne Veuve Clicquot