Menu de Paques champagne Nicolas Feuillatte
Mariages culinaires

Accords parfaits pour Pâques avec les champagnes Nicolas Feuillatte

Voici une idée de menu idéale autour des accords mets et champagnes Nicolas Feuillatte pour recevoir vos convives et faire pétiller leurs papilles à l’occasion des fêtes de Pâques !

Apéritif : Gougères au fromage & Champagne Réserve Exclusive Brut Nicolas Feuillatte

Réserve Exclusive Brut Nicolas FeuillatteIngrédients pour 4 personnes :

– 4 œufs et 1 jaune
– 150g de gruyère râpé
– 150g de farine
– 80g de beurre + 15g pour la plaque
– 1 pincée de muscade
– Sel / Poivre

Préparation :

Étape 1 – Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Étape 2 – Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Étape 3 – Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup.
Étape 4 – Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.
Étape 5 – Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien.
Étape 6 – Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 7 – Déposez cette pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
Étape 8 – Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Étape 9 – Enfournez 25 min en surveillant. Dès que les gougères commencent à dorer vous pouvez les sortir du four et les déguster !

 

Entrée : Carpaccio Saint-Jacques & Champagne Collection Vintage Blanc de Blanc 2012 Nicolas Feuillatte

Recette carpaccio saint-jacques accord champagne Nicolas Feuillatte

Ingrédients pour 4 personnes :

Champagne Collection Vintage Blanc de Blanc 2012 Nicolas Feuillatte– 12 coquilles Saint-Jacques assez épaisses
– 2 citron vert
– 2 pincées de safran
– Poivre en grain / Sel

Préparation :

Étape 1 – Émincez vos Saint-Jacques crues en fines tranches.
Étape 2 – Disposez-les sur les assiettes.
Étape 3 – Arrosez-les d’un bon filet de citron vert, et laissez-les mariner une dizaine de minutes.
Étape 4 – Ajoutez un peu de safran, sel et poivre, avant de servir.

 

Plat : Agneau pascal de 7h & Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Millésime 2008 Nicolas Feuillatte

Recette agneau accord champagne Nicolas FeuillatteIngrédients pour 4 personnes :

– 2.5 kg de gigot d’agneau
– 3 poivrons
– 12 pommes de terre (pas trop grosses)
– 3 oignons
– 2 ail
– Huile d’olive
– Herbes de Provence

 

Préparation :

Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Millésime 2008 Nicolas FeuillatteÉtape 1 – La veille, badigeonner le gigot d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence. Placer le gigot sur la lèche-frite du four et le laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
Étape 2 – Le lendemain, mettre le four à 100°C (thermostat 3-4) et laisser cuire le gigot pendant 3h.
Étape 3 – Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper si elles sont trop grosses. Épépiner les poivrons et les couper en 4. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Étape 4 – Au bout de 3h de cuisson, placer autour du gigot les légumes et les têtes d’ail. Arroser d’un grand verre d’eau.
Étape 5 – Laisser cuire 4h sans oublier d’arroser d’eau régulièrement. Puis dégustez !

 

Dessert : Sabayon de fruits rouges  & Champagne Réserve Exclusive Rosé Nicolas Feuillatte

Recette Sabayon accord champagne Nicolas FeuillatteIngrédients pour 4 personnes :

– 2 barquettes de fraises
– Framboises Mûre (ou tout autre fruit rouge)
– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
– 5 brins de romarin

 

 

Champagne Réserve Exclusive Rosé Nicolas FeuillattePréparation :

Étape 1 – Faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d’eau bouillante hors du feu pendant 15 min.
Étape 2 – Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’a obtenir un mélange mousseux.
Étape 3 – Ajouter l’infusion de romarin.
Étape 4 – Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu’à obtention d’une crème qui marque les mouvements du fouet.
Étape 5 – Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Étape 6 – Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes,
Étape 7 – Puis recouvrir les fruits du sabayon.
Étape 8 – Passer sous le grill jusqu’à coloration.
Étape 9 – Servir immédiatement en décorant d’un brin de romarin. C’est prêt !

 

Il ne nous reste plus q’à vous souhaiter de délicieux moments de dégustation !

 

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