Mariages culinaires

L’accord parfait Champagne Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé et Maki au crabe et canard fumé

La Maison Veuve Clicquot nous livre les secrets de sa recette de Maki au crabe et canard fumé, en association parfaite avec la cuvée Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé 2008.

 

Les ingrédients pour 8 personnes : Champagne Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé

  • 200 g de magret fumé
  • 125 g de chair de crabe
  • 25 g de vermicelles de soja
  • 5 g de graines de sésame torréfié
  • Poivre du moulin
  • Sel fin
  • Huile de noisettes
  • 10 g de figues sèches

 

La préparation : 

1- Cuire les vermicelles de soja dans une eau bouillante salée, égoutter, rafraîchir. Mélanger les vermicelles cuits avec la chair de tourteau, poivrer et assaisonner avec de l’huile de noisettes.

2- Dégraisser le magret de canard et tailler en tranches fines. Déposer les tranches sur du papier film alimentaire, afin d’obtenir une bande homogène de 25 cm sur 12 cm. Répartir le tourteau et les vermicelles uniformément sur une moitié du canard. A l’aide du papier film alimentaire former un rouleau bien serré afin d’obtenir un diamètre de 1 cm environ. Placer le “boudin” au réfrigérateur quelques minutes.

3- Trancher des “makis” de 1,5 cm d’épaisseur. Parsemer de quelques graines de sésame et ajouter une pointe de figue sèche sur chaque pièce.

Bon appétit !

Champagne Veuve Clicquot

Source Champagne Veuve Clicquot