Mariage culinaire Veuve Clicquot Vintage Rosé, tajine d'agneau et homard bleu
Mariages culinaires

L’accord parfait Champagne Veuve Clicquot Grand Vintage rosé et Tajine d’agneau et homard bleu, semoule fine au cumin

La Maison Veuve Clicquot nous livre les secrets de sa recette de Tajine d’agneau et homard bleu, semoule fine au cumin, en association parfaite avec la cuvée Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé. 

Les ingrédients pour 8 personnes : Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé

  • Gigot d’Agneau de qualité
  • Oignon
  • épices
  • Fruits secs
  • Gingembre
  • Homard Frais
  • Court-Bouillon
  • Semoule de blé dur
  • Cumin
  • Estragon ciselé

 

La préparation : 

Tajine d'agneau et homard bleu, semoule fine au cumin1- Confectionner un sauté d’agneau avec du gigot de qualité et le cuisiner comme un tajine avec de l’oignon, des épices, des fruits secs, du gingembre… Laisser cuire lentement à basse température afin d’obtenir une viande fondante et confite.

2- Pendant ce temps, pocher un homard frais au court-bouillon, le décortiquer et le tailler en tronçons réguliers.

3- Accompagner ce plat d’une semoule de blé dur parfumée au cumin et aux fruits secs (raisins, abricots, dattes, figues taillés en brunoise).

4- Dresser l’agneau et le homard en tronçons dans une assiette creuse et la semoule à part. Parsemer l’agneau avec un peu d’estragon ciselé.

Bon appétit !
Source Champagne Veuve Clicquot