Chiberta par Guy Savoy, 1 étoile au Guide Michelin, est idéalement situé, à deux pas de la Place de l’Etoile et des Champs-Elysées. Ce qui définit le Chiberta ? Sa cuisine étoilée, sa cave inépuisable, son accueil charmant et son atmosphère chic et feutrée.
En famille, entre amis ou entre collègues, le restaurant Le Chiberta propose plusieurs ambiances et salons privatifs.
Côté cuisine ?
Les Chefs Stéphane Laruelle et Guy Savoy proposent à la carte des incontournables comme le Foie gras de canard vendéen, mi-cuit en fine gelée de rhubarbe confite, crumble au poivre Timut ou le Rouget Barbet cuit « entier » au beurre d’algues, coquillages, fenouils et citron confits et pour les plus gourmands le Chocolat lacté, mousse craquante, parfait praliné-noix de Pécan.
L’on vient au Chiberta pour déjeuner, pour dîner, ou simplement pour grignoter en commandant juste un plat ou une douzaine d’huîtres.
Côté Champagne ?
La carte du restaurant Le Chiberta propose des champagnes d’exception.
La Cuvée Royale Brut Joseph Perrier est l’expression fidèle du style de la Maison. Longueur, fraîcheur, équilibre, élégance et légèreté, une fête du palais !
La Cuvée Royale Rosé Joseph Perrier est un champagne vineux et élégant. Cette magnifique cuvée demeure sur un registre de champagne de gastronomie corsé et distingué après un vieillissement de 3 à 4 ans en caves.
Le Brut Premier de Louis Roederer se veut l’expression du style maison Louis Roederer. C’est réussi ! Ce champagne brut riche, fin et précis témoigne d’une personnalité complexe. Un grand classique qui sait sortir du lot.
La cuvée Louis Roederer Brut Rosé possède un charme fou ! Le Brut Rosé 2013, issu d’un millésime de fraîcheur, révèle toute la matière juteuse des Pinots noirs du terroir précoce argilo-calcaire et exposé plein sud de Cumières, affinés et étirés par la fraîcheur des Chardonnays de Chouilly exposés au Nord.
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Fêtez la Saint-Valentin au Chiberta !
Le 14 février, l’équipe du Chiberta vous prépare une soirée “Saint-Valentin”, autour d’un menu exceptionnel en 7 services. Réservez vite !
Gougère au vieux parmesan à partager
Mise en bouche : Millefeuille à la mousseline de pommes de terre au caviar de Sologne et betterave
Noix de Saint-Jacques en maki aux salicornes condiment citron cédrat
Crème d’artichaut parfumée au diamant noir brioche feuilletée aux champignons
Turbot en fine chapelure de cresson poireaux rôtis au kumquat, ravioles des bardes croustillantes
Suprême de volaille de Challans ″Rossini″ lasagne de pommes de terre Charlotte confites-truffées
Pomme….d’amour du Chiberta
Douceurs de la Saint-Valentin : macarons Moka, chocolat pralin-feuilleté, tartelette choco-caramel
Adresse : Le Chiberta – 3 rue Arsène Houssaye – 75008 Paris Contact et réservations : +33 1 53 53 42 00 Site Officiel : www.lechiberta.com Crédits Photos : Le Chiberta Quelques mots sur le Chef Guy Savoy : Le chef aux trois étoiles est l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française à travers le monde.
En 1980, il se sent prêt à voler de ses propres ailes et s’installe rue Duret dans le 16 e arrondissement de Paris où la première étoile arrive un an plus tard. En 1987, il emménage au 18 de la rue Troyon dans le 17 e arrondissement dans son restaurant éponyme. Il reçoit sa seconde étoile la même année et obtiendra la troisième en 2002. Toujours à l’affût de l’évolution de la société, Guy Savoy lance un nouveau concept, les bistrots de chefs. Entre 1988 et 1995, il ouvre ses bistrots de l’Etoile qu’il revend par la suite pour créer d’autres maisons. A Paris, il enchaîne les ouvertures de nouvelles tables dans différents arrondissements : L’Atelier de Maître Albert dans le 5e ; Les Bouquinistes dans le 6 e ; Le Chiberta dans le 8 e.]]>
