Roadtrip Champagne

Le Champagne Joseph Perrier s’invite au Gaigne

Mickaël Gaignon a eu l’idée d’appeler son restaurant Le Gaigne alors qu’il officiait dans les cuisines d’un prestigieux établissement de la capitale avec le Chef Fréderic Anton, ce dernier lui ayant donné ce surnom. Quelques années plus tard, Mickaël Gaignon ouvrait, avec sa femme, son propre restaurant.

Aux abords de la gare Saint-Lazare, Le Gaigne propose une cuisine française délicate et raffinée, à base de produits frais et naturels.

Le Gaigne

Le maître mot du chef, renouveler sans cesse !

“Ma cuisine est élaborée dans le respect du goût, et c’est pour cela que ma carte change tous les mois afin de pouvoir utiliser les produits au meilleur de leur maturité”

À la carte :

Queues de crevettes Carabineros marinées au gingembre et agrumes, frites dans un fil de pomme-de-terre, condiment à la clémentine – Agneau de lait des Pyrénées : carré, gigot et foie rôtis, palet de polenta au curry et coriandre – Bouillon d’épaule aux citrons de Menton ou encore les Agrumes Bachès : quartiers frais de mandarine mikan, cédrat confit, citrons jaunes et verts séchés sur un biscuit à la pistache, crèmes légères au yuzu et combav…. Autant de saveurs majestueuses renouvelées au fil des mois.

Le Gaigne

 

La carte du restaurant met à l’honneur les cuvées de la prestigieuse Maison de Champagne Joseph Perrier :

Joseph Perrier Cuvee Royale Brut

 

 

 

La cuvée Royale Brut, l’expression fidèle du style de la Maison. Longueur, fraîcheur, équilibre, élégance et légèretè

 

 

Joseph Perrier Cuvee Royale Rose

 

La cuvée Royale Roséun champagne vineux et élégant.

 

 

 

Joseph Perrier Cuvee Royale Blanc de Blancs

La cuvée Royale Blanc de Blancs, un champagne fin, délicat, nuancé en saveur, porté par de fines bulles.

 

 

 

 

Joseph Perrier Cuvee Royale Vintage

 

 

La cuvée Royale Vintage,  le résultat élitiste d’un assemblage de Premiers et de Grands Crus.

 

 

Joseph Perrier Cuvee Blanc de Noirs

 

 

 

La cuvée Royale Blanc de Noirs, une cuvée rare, mono Cru, mono parcelle, et mono cépage.

 

 

 

Joseph Perrier Cuvee Royale Josephine

 

 

 

La cuvée Joséphine, une cuvée de prestige des plus raffinées de Champagne.

 

 

 

 

 

 

 

Adresse : 2, rue de Vienne, 75008 Paris

Crédits photos : Le Gaigne