Champagne Brut

22 Articles
17 novembre 2017 Conseils du Sommelier

Quel champagne choisir pour un apéritif réussi ?

Moment privilégié et convivial par excellence, l'apéritif est une entrée en matière qui a toute son importance et qui, s'il est réussi, annonce des moments d'exception. Le champagne y a naturellement toute sa place. Mais comment choisir le bon …
Quel Champagne choisir ?
1 novembre 2017 Conseils du Sommelier

Brut, Blanc de Blancs, Millésimé… Quel champagne choisir ?

Pour vous ou pour offrir, le Champagne fait l'unanimité ! Encore faut-il bien le sélectionner. Voici quelques pistes pour choisir le bon Champagne pour le bon moment ou pour la bonne personne. Le Champagne Brut : il s'agit du Champagne le plus…
6 décembre 2016 Mariages culinaires

L’accord parfait Champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune et Saint-Pierre cuit à l’unilatérale

La Maison de Champagne Veuve Clicquot nous livre les secrets de sa recette de Saint-Pierre cuit à l'unilatérale, en association parfaite avec sa cuvée emblématique, le Brut Carte Jaune.   Les Ingrédients pour 10 personnes : -10 f…
4 novembre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Bert Meewis – Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar

La recette Krug Grande Cuvée & Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar par Bert Meewis Ingrédients : Œuf Germes de houblon Caviar Belge Beurre clarifié Vinaigre Farine Noix de muscade Crème Concept : Cette recette de germ…
4 novembre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Arnaud Lallement – Œuf de poule, Céleri et Truffe du Périgord

  La recette Krug Grande Cuvée & Å’uf de poule, Céleri et Truffe du Périgord par Arnaud Lallement Ingrédients : Å’uf bio Purée de truffe Truffes fraîches Céleri Vin jaune Concept : J’ai voulu un plat qui s’insc…
4 novembre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Leonardo Vescera – Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro

La recette Krug Grande Cuvée & Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro par Leonardo Vescera Ingrédients : Å’ufs Farine Pecorino Bacon Poivre Concept : Les pâtes à la carbonara ont toujours été un plat cher à mon cÅ…

4 novembre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Umberto Bombana – Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire

La recette Krug Grande Cuvée & Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire par Umberto Bombana Ingrédients : Œuf de Taiyouran Orge Fenouil Céleri Salsifis Courgettes Truffe Noire Concept : Étant originaire …
4 novembre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Michael O’Hare – Porc Ibérique, Blanc d’œuf fumé d’Arlington, ail blanc.

La recette Krug Grande Cuvée &  Porc Ibérique,  Blanc d’œuf fumé d’Arlington, ail blanc par Michael O’Hare Ingrédients Presa et secreto de porc noir ibérique Amandes Blanc d’œuf d’Arlington Lactose Albumine Jus dâ…
24 octobre 2016 Mariages culinaires

KRUG Grande Cuvée par Hiroyuki Kanda – Bœufs et œufs

La recette Krug Grande Cuvée & Boeuf et oeufs par Hiroyuki Kanda Ingrédients : Œufs bio Bœuf Myazaki Cresson Concept Au Japon, il y a beaucoup d’exemples de plats traditionnels qui associent le bœuf et l’œuf. J’ai l…
1 août 2016 Mariages culinaires

L’accord Parfait Champagne Laurent-Perrier Brut

Le champagne de l’apéritif et des premiers plats. Frais, pur, élégant, le Laurent-Perrier Brut a contribué à faire connaître le champagne comme un vin d’apéritif, mais pas seulement ! Ses notes d’agrumes et de fruits blancs telle la p…
25 août 2015 Culture Champagne

Pique-nique « Chic » à Paris

De retour à Paris ? Profitez de la fin de l'été pour organiser un pique-nique « So Chic ». Pratiqué depuis le Moyen-Âge, l'art du pique-nique est l'occasion de prolonger encore un peu les vacances... Le pique-nique chic version 2015 se veut…
25 août 2015 Invités

Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, en charge de la création et du goût, et Meilleur ouvrier de France Chocolat 2007

L'association champagne et chocolat est une approche évidente pour Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, en charge de la création et du goût, et Meilleur ouvrier de France Chocolat 2007. A l’approche de la Saint-Valentin, deux saveurs…
25 août 2015 Interviews

Philippe Sereys de Rothschild : “La belle aventure des Champagnes Barons de Rothschild”

Lancés en 2009, les Champagnes Barons de Rothschild ont rapidement su imposer leur identité et leurs valeurs dans le monde des vins de champagne. Philippe Sereys de Rothschild revient avec nous sur cette aventure de famille et de terroirs. Les C…
25 août 2015 Mariages culinaires

Quand le Champagne s’invite à notre table tout au long du repas

Servi en coupe ou en flûte, dégusté entre amis ou en famille, le Champagne - et ses fines bulles - provoque inévitablement un effet magique, notamment lors d’un déjeuner ou d’un dîner. Reste à respecter certaines règles pour qu’un repas…

24 août 2015 Invités

Michel Portos, Grand Chef du Relais & Châteaux Saint James

« Le Champagne permet d’accompagner un repas entier quels que soient les saveurs et les plats ». Michel Portos, installé au Saint-James à Bouliac près de Bordeaux, vient d’être désigné cuisinier de l’année 2012 par le guide Gault &…
24 août 2015 Interviews

Champagne Bollinger – Interview de Mathieu Kauffmann – chef de cave

Les maîtres du temps. Qu'ont donc en commun Bollinger et James Bond ? La passion des Champagnes d'excellence. Mathieu Kauffmann, chef de cave de la Maison de Champagne Bollinger, revient sur cette Maison mythique. Champmarket : Bollinger est une…
24 août 2015 Interviews

Champagne Barons de Rothschild РInterview de Fr̩d̩ric Mairesse РDirecteur G̩n̩ral

Frédéric Mairesse, directeur général du Champagne Barons de Rothschild : la culture de l’excellence. Depuis juin 2010, Frédéric Mairesse pilote la Maison de Champagne de la prestigieuse Famille Rothschild. A la fois gourmet et sportif, ce …
24 août 2015 Conseils du Sommelier

Cuvée Brut : le Champagne au style éternel

Qui dit Champagne, dit cuvée Brut. Cette dernière rime avec convivialité et met de l'effervescence partout où elle se déguste. > Découvrir la sélection de Champagnes Brut Ce n'est un secret pour personne : 85 % des vins de Champagne sont …
24 août 2015 Culture Champagne

Quel Champagne pour quel client ?

Le Champagne représente le cadeau idéal. Il fait voyager, rêver et est de loin le plus festif.  Il n'en reste pas moins qu'il peut s'avérer délicat de choisir le bon cadeau pour son client. Voici quelques pistes pour offrir le bon Champagne à …
20 août 2015 Accords sucrés Mariages culinaires

Champagne et Chocolat : le plaisir des sens

Comment marier le Chocolat et le Champagne ?  Gilles Marchal, Directeur de la Création de la Maison du Chocolat, livre à Champmarket ses accords les plus judicieux. L’union du Chocolat et du Champagne peut paraître hasardeuse, risquée, osé…
19 août 2015 Invités

Farid Djouad Guibert (Au nom de la rose) : « Il existe des affinités évidentes entre la Rose et le Champagne »

Fondés sur des éléments simples (raffinement, qualité et prix abordables) auxquels l’enseigne est restée fidèle, Au nom de la rose fête cette année ses 20 ans. Farid Djouad Guibert, son directeur général, analyse ce succès pour Champmark…