Avec Le Riz’thme dans l’assiette, livre de recettes collaboratif de la Maison Krug, la Maison de Champagne célèbre le riz, ingrédient universel, miroir de l’aventure gastronomique humaine à travers les âges. Et pour la toute première fois, elle a invité son réseau international de chefs des Ambassades Krug à vivre une aventure gastronomique, à libérer leur créativité en imaginant des accords simples et inattendus associés aux champagnes Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.
Une parcelle, un vin, un ingrédient. Clé de voûte du savoir-faire de Krug, l’individualité est l’art de considérer chaque parcelle de vigne, et chaque vin né de cette parcelle, comme un ingrédient unique en soi. Cette philosophie, la Maison Krug la célèbre chaque année en rendant hommage à un ingrédient unique parmi les plus humbles, tel que la pomme de terre ou l’oignon, et invite les Chefs de ses Ambassades à travers le monde à explorer les délicieux accords qu’il révèle, associé à ses champagnes.
En 2022, la Maison Krug célèbre un ingrédient universel : ce caméléon culinaire qu’est le riz. Aliment fédérateur que la dynastie Ming mêlait autrefois au mortier qui soutenait les pierres de la Grande muraille de Chine, le riz nourrit aujourd’hui la moitié de la population sur la planète. Polyvalent, il est l’ingrédient de base de nombreux plats nationaux emblématiques, aussi à l’aise sous les projecteurs que dans un rôle d’accompagnement, appelant par nature à une grande diversité dans l’assiette.
« Le riz m’évoque les voyages – la paëlla en Espagne, le risotto en Italie, les sushis au Japon – c’est l’opportunité de découvrir différentes cultures à travers la gastronomie. Derrière un élégant plat à base de riz se cache un grand savoir-faire qui passe parfois inaperçu, comme celui de sa culture ou de sa préparation. Selon la technique et le style du chef, il n’aura pas la même expression. », Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug
Inspirés par ce grain universel, le réseau international de chefs des Ambassades Krug ont été invités – pour la toute première fois – à vivre une aventure gastronomique prenant la forme d’un livre de recettes collaboratif que les amateurs de Krug pourront reproduire facilement chez eux. Plus de 25 nationalités et 75 étoiles Michelin sont représentées dans le livre Le Riz’thme dans l’assiette, une occasion unique de s’immerger dans l’esprit créatif de chefs de renom, dotés d’un immense talent et venus des quatre coins du monde, parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Arnaud Lallement, Hélène Darroze, Hiroyuki Kanda, Michael Cimarusti et Uwe Opocensky, qui mettent le riz à l’honneur avec des recettes inédites.
Chefs étoilés ou étoiles montantes de l’univers culinaire, tous ont accepté de relever les 7 défis qui leur ont été lancés : bouchées apéritives, plats à partager, accords Krug Rosé, repas végétariens, street food, créations culinaires inspirées par la musique et recettes sucrées.
Les chefs se sont inspirés de leur culture d’origine ou d’adoption, de leurs expériences, de leurs préférences personnelles ou de leur désir de relever un défi. De la terre à la mer, du Japon à l’Italie en passant par les Etats-Unis, les interprétations culinaires dévoilent les infinies facettes du riz grâce à des recettes raffinées et inspirantes.
Bien plus qu’un simple recueil de recettes, Le Riz’thme dans l’assiette est un voyage gastronomique aux quatre coins du monde.
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