Denny Imbroisi, la Maison Laurent-Perrier cultive son attachement à la gastronomie. Le Chef vous fait découvrir les accords exclusifs imaginés avec les champagnes Laurent-Perrier, comme le Carpaccio de langoustines marinées aux agrumes et radis couleurs en accord parfait avec la Cuvée Rosé Laurent-Perrier.
À 33 ans, Denny Imbroisi a déjà connu mille expériences. Il a vécu autant en France qu’en Italie, son pays natal. Il a appris son métier auprès de grands cuisiniers qu’il continue d’admirer, Mauro Colagreco, William Ledeuil et Alain Ducasse. Il a gravi un à un les échelons, de commis à chef de cuisine de son propre restaurant à Paris, IDA, ouvert en 2015. Mais tout au long de ce parcours initiatique, Denny n’a perdu de vue ni ses racines ni ses convictions. Au fil du temps, son identité s’est affirmée et s’exprime aujourd’hui pleinement dans ses quatre établissements, IDA, Epoca, Marlo ou encore Cuore.
Ingrédients pour 4 personnes : 20 langoustines, 1 pamplemousse, 1 orange, 1 citron vert, 1 pomme verte, jeunes pousses, radis roses, 1/2 pièce de chou fleur violet, huile d’olive.
1. Décortiquer les langoustines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre les langoustines dans un plat.
2. La marinade : Dans un petit bol, mélanger de l’huile d’olive avec les zestes des agrumes, saler, poivrer. Recouvrir les langoustines avec la marinade.
3. La vinaigrette tiède : Faire un jus avec 1/2 orange, 1/2 pamplemousse et un peu de citron vert. Le mettre doucement à tiédir. Ajouter de l’huile d’olive, saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger de fins bâtonnets de pomme verte, des radis coupés finement à la mandoline, de jeunes pousses de salade et les sommités du chou fleur violet. À cru, assaisonner le tout avec la vinaigrette tiède.
5. Le dressage : Disposer harmonieusement dans chaque assiette, 5 langoustines par personne et le mélange de crudités. Assaisonner avec la vinaigrette tiède.
6. Servir en accompagnement du champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé pour un accord parfait.
Bon appétit !
Source champagne Laurent-Perrier
Notre démarche vous garantit qualité, simplicité de commande, paiements sécurisés et livraison rapide (24 à 48 h).
Depuis 2010, notre sélection pointue est issue des plus prestigieuses Maisons de Champagne.
Nos experts-champagne vous conseillent pour la réussite de vos projets privés et professionnels.
Des coffrets chics, de la personnalisation, des attentions… le plaisir est autant d'offrir que de recevoir.
Depuis 2010, Champmarket propose aux entreprises et aux particuliers, en France et en Europe, une plateforme digitale expérientielle à forte valeur ajoutée pour découvrir, (s’)offrir et (se) faire livrer toutes les cuvées des Maisons de Champagne incontournables ou des marques à découvrir.
Copyright 2022 © tous droits réservés. Champmarket.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
