L'accord Parfait Champagne Grand Siècle par Laurent-Perrier

Grand Siècle par Laurent-Perrier relève merveilleusement les saveurs d’un poisson noble comme le turbot et se prête aisément aux correspondances « terre et mer » d’une volaille aux écrevisses ou d’une coquille Saint-Jacques aux truffes. La température de service recommandée est de 10°C et les verres de forme tulipe seront préférés aux flûtes pour profiter pleinement de l’expérience sensorielle procurée par cette grande cuvée. L’avis du Chef de Cave de Laurent-Perrier, Michel Fauconnet : “Par son équilibre parfait entre force et délicatesse, entre intensité aromatique et remarquable fraîcheur, Grand Siècle répondra harmonieusement à la délicatesse de la chair de la Saint-Jacques et la puissance aromatique de la truffe. Servi à 10°C, Grand Siècle va trouver avec cette alliance «terre mer» un accord ideal.”   Valérie Marchandise, Chef du Château de Louvois, propriété de Laurent-Perrier, nous fait découvrir son accord parfait pour la cuvée Laurent-Perrier Grand Siècle : Poêlée de Saint-Jacques aux truffes L'Accord Parfait Laurent-Perrier Grand SiècleLaver et éplucher le fenouil, l’émincer finement, faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir le fenouil. Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin, réserver au chaud. Poêler dans de l’huile d’olive les noix de Saint-Jacques pendant quelques minutes, ajouter un beau morceau de beurre demi-sel, laisser mousser, ajouter les lamelles de truffes. Dressage : Mettre au centre de l’assiette le fenouil, disposer 3 noix par personne et arroser d’une cuillère de beurre mousseux et disposer les lamelles de truffes. Ingrédients pour 4 personnes : 12 belles noix de Saint-Jacques, 2 fenouils, Beurre demi-sel, huile d’olive, une truffe fraîche en lamelles. Voir les autres Accords Parfaits Laurent-Perrier :  Accord Parfait Cuvée Rosé Laurent-Perrier Accord Parfait Ultra Brut Laurent-Perrier Accord Parfait Laurent-Perrier Brut Accord Parfait Laurent-Perrier Brut Millésimé 2006 Découvrir la gamme des Champagnes Laurent-Perrier]]>

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