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Nicolas Feuillatte Palmes d'Or 2000 par Joy-Astrid Poinsot

Nicolas Feuillatte lance l’Expérience Trilogie Palmes d’Or avec dîner, un moment d’exception au cours duquel il est possible de déguster trois cuvées de prestige de la Maison, les cuvées Palmes d’Or 1998, 1999 et 2000, lors d’un repas entièrement imaginé par un Chef. La Chef porte-parole de cette opération, Joy-Astrid Poinsot, ex-candidate de Top Chef, s’est livrée à l’expérience et nous propose trois accords mets-vins inédits. L’entrée : Palmes d’Or 2000. Palmes d’ or 2000 est un vin aux notes fumées, minérales, c’est un Champagne droit et franc. Il est doté d’une grande complexité qui mérite de dévoiler ses différentes facettes par des bouchées diverses : c’est pourquoi je fais le choix d’un assortiment sous forme de dégustation afin de proposer différentes saveurs qui sauront sublimer chaque facette du vin. Palourde en gelée de mer et algues wakamé : Les notes de noisette de la palourde et salines de l’eau de mer sauront faire ressortir le côté minéral du vin. La salade d’algues wakamé au contraire apportera une touche de douceur. Caviar d’Aquitaine et courge butternut : La courge butternut délicatement mêlée au caviar saura à merveille sublimer la vivacité de ce champagne. Huitre fumée et confit de coing : Je tenais à faire un rappel à ce premier nez fumé en l’associant à une huître délicatement fumée aux herbes séchées et contrebalancé à la douceur du coing, comme un rayon de soleil sur un air de vacances. Raviole de Homard, kumbawa légumes de saison : La touche florale et exotique du kumbawa se marie à merveille avec le homard qui apportera une mâche et une texture qui sauront faire saliver sur les dernières notes de ce champagne.   > Pour découvrir l’Expérience Trilogie Palmes d’Or et dîner : cliquez-ici > Tout savoir sur la Trilogie Palmes d’Or : cliquez-ici]]>