KRUG Grande Cuvée par Bert Meewis – Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar

La recette Krug Grande Cuvée & Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar par Bert Meewis


Ingrédients : Œuf Germes de houblon Caviar Belge Beurre clarifié Vinaigre Farine Noix de muscade Crème Concept : Cette recette de germes de houblon aux œufs et caviar est une spécialité Belge et c’est une tradition dans notre restaurant que de la marier avec Krug Grande Cuvée. Notes de dégustation : Je suis un grand amateur de Champagne et je prends un vrai plaisir à créer des mets qui vont s’accorder harmonieusement. La richesse de Krug Grande Cuvée accompagne merveilleusement la plupart des plats, mais avec cette assiette l’accord est véritablement sublime. La finale poivrée des germes de houblon répond aux notes de noisette du Champagne, et l’acidité de Krug Grande Cuvée tranche avec la nature saline et crémeuse du plat. QUELQUES MOTS SUR BERT MEEWIS : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? De beaux produits, savoir les respecter et en extraire le meilleur. Comment aimez-vous vos œufs ? Aux truffes. Tout le monde devrait pouvoir commencer sa journée par des œufs brouillés aux truffes noires. Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? Sans une seule hésitation, Monsieur Auguste Escoffier, le Chef des Rois et le Roi des Chefs. C’est lui qui a modernisé la cuisine Française traditionnelle comme aucun autre ne l’avait fait avant lui, et a établi les bases de la cuisine contemporaine.  Racontez-nous votre première découverte de Krug ? J’avais 35 ans, c’était Krug Grande Cuvée et c’était avec ma femme. J’ai immédiatement été sous le charme de ce bouquet de saveurs et suis devenu un véritable amateur.   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagne Krug  ]]>

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