C’est (enfin) le Printemps 
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Maison Veuve Clicquot nous livre les secrets de sa recette de Tajine d’agneau et homard bleu, semoule fine au cumin, en association parfaite avec la cuvée Veuve Clicquot Grand Vintage Rosé.
Les ingrédients pour 8 personnes : 
1- Confectionner un sauté d’agneau avec du gigot de qualité et le cuisiner comme un tajine avec de l’oignon, des épices, des fruits secs, du gingembre… Laisser cuire lentement à basse température afin d’obtenir une viande fondante et confite.
2- Pendant ce temps, pocher un homard frais au court-bouillon, le décortiquer et le tailler en tronçons réguliers.
3- Accompagner ce plat d’une semoule de blé dur parfumée au cumin et aux fruits secs (raisins, abricots, dattes, figues taillés en brunoise).
4- Dresser l’agneau et le homard en tronçons dans une assiette creuse et la semoule à part. Parsemer l’agneau avec un peu d’estragon ciselé.
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