Frédéric Mairesse, Directeur Général des Champagnes Barons de Rothschild

Champagnes Barons de Rothschild ont su imposer leur identité et leurs valeurs dans le monde des vins de Champagne. Frédéric Mairesse, Directeur Général de la Maison, revient avec nous sur cette belle aventure et nous fait partager sa vision. Ce passionné, œnologue de formation, vise la perfection et l’excellence. Des valeurs qu’il partage avec les Champagnes Barons de Rothschild. Cher Frédéric, nous avions déjà eu l’occasion de vous rencontrer il y a quelques années lors du lancement de la marque Champagnes Barons de Rothschild. Nous sommes ravis de vous interviewer à nouveau aujourd’hui. Quelles sont les spécificités des Champagnes Barons de Rothschild ? Concordia, Industria, Integritas : Telles est la devise de la famille Rothschild. Le nom de Rothschild est gage d’excellence en plus d’un domaine, à commencer par celui du vin. Affilié à certains des crus les plus prestigieux de France et du Monde, le patronyme réfère à une tradition qui associe savoir-faire et sens de l’innovation. Ensemble réunis, ses représentants, qui maintiennent de longue date des rapports privilégiés avec les grandes familles champenoises, lui font une nouvelle fois honneur en relevant le défi de lancer la Maison de Champagne Barons de Rothschild. Les Champagnes Barons de Rothschild sont fidèles à ces valeurs. Pour l’assemblage de leurs vins de Champagne, la Maison Barons de Rothschild s’est associée aux meilleurs vignerons, sur une surface de plus de 70 ha au coeur de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, cadastre des meilleurs crus. Forte de son expérience dans le Bordelais, la famille dialogue en pair avec ses partenaires et opère avec eux un suivi quotidien sur le comportement de la vigne, afin de valider les meilleures conduites du vignoble à tenir, la date de récolte et ses résultats. Dans quelle direction la marque a-t-elle évolué aujourd’hui ? Quel est votre positionnement ? Depuis sa création il y a 10 ans la Famille Rothschild n’a eu de cesse de renforcer nos positions dans les premiers et grands crus en Chardonnay et Pinot noir. Aujourd’hui plus de 80 % de nos assemblages en sont issus et les valeurs d’excellence des Rothschild s’affirment de plus en plus dans des champagnes « cousus main » Quelles sont vos réussites, vos fiertés ? Au sein des équipes Rothschild nous souhaitons rester humble, la Famille nous en montre l’exemple tous les jours. Néanmoins je pourrais dire que voir les champagnes Barons de Rothschild dans plus de 70 Pays et dans les plus beaux endroits du monde en quelques années donne beaucoup d’émotions et même de frissons. C’est un labeur difficile de tous les jours mais le résultat est sans appel et très réconfortant. Quels sont vos prochains objectifs, vos ambitions ? À court terme nous devons accompagner et développer notre développement commercial dans les pays cibles (la France, les USA, le Japon, la Chine, Hong Kong, L’Allemagne, La Suisse…) mais aussi dans les réseaux Duty Free et Corporate. À moyen terme nous aurons l’occasion de continuer notre croissance sur nos marchés de référence comme la France mais également sur d’autres zones pour passer assez vite la barre d’une distribution qualitative dans plus de 100 pays. Bien entendu, en parallèle, nous nous efforçons d’asseoir notre maison au sein des meilleurs terroirs et l’acquisition de quelques hectares de grands crus fait partie de l’équation. À la rentrée, vous avez lancé la première cuvée miChampagne-BdR-Vintage-2006-Ambiance-(4)llésimée des Champagnes Barons de Rothschild. Une cuvée très attendue, n’est-ce pas ? Nous attendions ce lancement de notre Cuvée de Prestige Blanc de Blancs Vintage 2006 depuis longtemps. Au sein de l’univers Rothschild la naissance d’une nouvelle grande cuvée champenoise a suscité beaucoup d’attention de toute la Famille. Tout le monde était sur le pont tant pour participer aux nombreuses dégustations que pour s’investir dans les choix de l’habillage et du packaging qui ont fait l’unanimité. Nous sommes très heureux que Champmarket soit le premier site en ligne au monde à proposer les 12 premières bouteilles à la vente ! Pourriez-vous nous en dire davantage sur cette cuvée Blanc de Blancs Vintage 2006 ? On la compare à la cuvée Clos du Mesnil de Krug ou Salon… Ce serait bien prétentieux de nous comparer à ces deux cuvées iconiques, cependant nous les avons souvent goûtées pour apprendre et voir combien le détail est important dans ces grands champagnes issus des meilleurs Chardonnays. En quelques mots, je pourrais dire que nous avons peut être innové, en s’inspirant du travail parcellaire des grands crus de Bordeaux, des demis pressurages et du batonnage Bourguignon, des vieillissements longs des meilleurs champagnes et d’un savant travail sur la liqueur d’expédition… Tout cela n’aurait pu se faire si nous n’avions pas envisagé de produire uniquement quelques milliers de bouteilles, que nous devons vendre sous allocation. Comment s’intègre cette cuvée au sein de la gamme ? Notre cuvée de prestige Vintage 2006 est à l’image de la signature très « Chardonnay » de nos cuvées, elle s’inscrit en haut de la pyramide au-dessus de notre Barons de Rothschild Brut, notre Extra brut, notre Blanc de blancs et notre Champagne Rothschild Rosé, dans une gamme courte sans artifice.  Comment voyez-vous évoluer ce Champagne au fil des années ? J’ai la chance d’être arrivé en Champagne en 1980 depuis j’ai pu apprécier de très grandes bouteilles de Chardonnays avec 10 ou 20 ans de garde après dégorgement. Sur les grands crus c’est très souvent un nectar, je pense que notre 2006 aura vocation à être apprécié dès maintenant et très certainement dans de nombreuses années aussi. Il va falloir en conserver quelques-unes dans nos caves… Lorsque l’on revient à vous, l’on remarque votre parcours et vous qualifie de grand voyageur, toujours entre deux avions. Comment transmettez-vous cette expérience au sein de la Maison Barons de Rothschild ? Nous sommes aux quatre coins du monde régulièrement pour partager et expliquer notre passion, notre savoir-faire, notre « religion » en Champagne. C’est un grand plaisir pour moi de côtoyer tant de cultures et tant d’expériences humaines avec nos clients aux côtés des plus grands Chefs, de professionnels passionnés et des journalistes du monde entier. En revenant à Reims j’attire toujours l’attention de mon équipe sur notre degré d’excellence. Nous devons répondre à tous ceux qui nous font confiance dans le respect des traditions de la Famille Rothschild sans aucune concession sur la qualité de nos champagnes et de notre service. C’est cette devise que nous partageons tous avec une dynamique très positive pour viser toujours plus haut. Pourriez-vous partager avec nous un souvenir fort lié au champagne ? Nous avons eu l’honneur de réunir les 3 branches de la Famille Rothschild avec Ariane de Rothschild, Eric de Rothschild et Philippe Sereys de Rothschild en juin dernier durant Vinexpo au Château Lafite pour le lancement de notre cuvée de prestige Vintage 2006. Fait exceptionnel pour nos 100 invités qui ont pu partager et constater à quel point la Famille Rothschild est impliquée au sein du champagne familial. Mais plus encore, les commentaires des plus grands du monde du vin, professionnels et journalistes étaient élogieux pour le Champagne, sans oublier les vins, le menu et l’ambiance irréelle de cette folle journée. Comment aimez-vous déguster le champagne ? Quel est votre moment de dégustation privilégié ? À tout moment ! Mais particulièrement en période estivale en fin de journée, face à la mer, sur un ponton… avec un blanc de blancs ou un rosé au coucher du soleil… Quel serait votre « mot de la fin » pour évoquer les Champagnes Barons de Rothschild ? Depuis 2005, nous avons fait un sacré bout de chemin pour s’installer dans les meilleurs terroirs Champenois, pour travailler nos vins dans notre petite cuverie et nos caves sans ménager les efforts qualitatifs. Nous avons fait des dizaines de tours du monde pour placer nos cuvées dans les plus endroits de la planète. Nous avons fait des centaines d’interviews et de dégustations… Cependant, ce n’est rien par rapport à ce qu’il nous reste à faire dans les dix, quinze, vingt prochaines années pour accomplir tous nos projets et suivre ainsi la vision à long terme de la Famille Rothschild qui accompagne tous leurs projets dans le monde entier. Propos recueillis par la Rédaction CHAMPMARKET > Découvrir la gamme des Champagnes Barons de Rothschild

 
En savoir plus sur Frédéric Mairesse : Don de la nature et passion des hommes se conjuguent dans l’élaboration d’un grand vin. Pour mener à bien celle de son champagne, la Famille Rothschild s’est rapprochée des meilleurs vignerons et a mis en place une équipe composée d’experts au parcours éloquent. À sa tête Frédéric Mairesse, 46 ans, est un fin connaisseur des maisons de Champagne et de l’univers du vin. Diplômé de l’INSEAD, il a passé, avant de prendre la direction des Cham- pagnes Barons de Rothschild, quelques années aux Domaines Paul Jaboulet Aîné et au Châ- teau La Lagune comme Directeur Général. À ce poste, il eu un regard privilégié sur les vini- fications de la Chapelle, la fameuse cuvée de l’Hermitage sacrée plusieurs fois meilleur vin du Monde ! Auparavant, il a occupé pendant douze ans différentes fonctions dans les grandes Maisons de Champagne. En tant que Directeur de la production des vignes aux expéditions pour la Maison Pommery (LVMH), il a aussi supervisé une partie de la Direction des Opérations chez Ruinart et Veuve Clicquot. Mais sa carrière d’ingénieur Œnologue commence chez Lanson/ Pommery (Danone) pendant deux ans, puis chez Seagram auprès des marques Mumm et Perrier Jouët, pendant cinq ans. Frédéric Mairesse est secondé dans son travail par Jean-Philippe Moulin qui a rejoint la famille en 2007. Agé de 58 ans, il est lui aussi Ingénieur Agronome et a successivement occupé les fonctions de Directeur Technique au Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne et de Chef de Caves chez Perrier-Jouët, Mumm puis Ruinart. Ensemble, ils veillent tout au long de l’année à ce que soient respectés les lignes et le style recherchés par la Famille Rothschild. Ils suivent ainsi l’intégralité du processus d’élaboration des cuvées, avec une attention toute particulière portée sur les étapes stratégiques de l’approvisionnement et de la sélection des crus, des assemblages, du dosage, jusqu’à celles du dégorgement et de l’habillage.]]>

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