Arnaud Deschamps (Nespresso) : « Il faut créer un cérémonial à la hauteur de nos grands crus »

Maisons de Champagne. Champmarket : Comment expliquez-vous la réussite de Nespresso ? A.D. : Nestlé a redonné ses lettres de noblesse au « petit noir ». Auparavant, on vidait une tasse sans y penser, pour se donner du tonus grâce à la caféine. Désormais, le café se déguste comme un Champagne parce que Nespresso a investi dans la sélection de la matière première. Seulement 1 % de la production mondiale correspond à nos critères. Depuis 25 ans, Nespresso assemble les types de café comme des cépages dans le Champagne. L’offre comprend d’ailleurs seize « grands crus ». La marque s’inscrit dans l’univers du luxe. Lancerez-vous de nouveaux produits pour les fêtes de Noël ? Nespresso se bat pour renouveler le plaisir des clients. Chaque année, nous proposons des variations étonnantes : cafés aromatisés au caramel, à la mandarine ou à la crème de marron. La gamme s’enrichit de cinq à six grands crus. Le design et la fonctionnalité des machines sont également améliorés. Quels sont les points communs entre café et Champagne ? La subtilité et les cépages. Le café possède 900 arômes volatiles : amertume, bois, fruit, lait… Il existe dans le monde plus de 2 000 cépages. Comme dans le Champagne, l’homme invente des combinaisons magiques entre le sol, l’altitude et la météo. Les cafés du Costa Rica ont ainsi un léger goût de céréale. Ceux de l’Inde possèdent du corps et de l’amertume. Le savoir-faire des Maisons de Champagne vous inspire-t-il ? Dans le Champagne, il faut initier les amateurs sans les ennuyer par un discours prétentieux et complexe. Un cours d’œnologie peut décourager les débutants. Nespresso doit également marier pédagogie et plaisir. Les boutiques organisent des ateliers de 20 minutes pour déguster et apprendre des recettes à base de café. C’est une expérience, à la fois conviviale et ludique. Coffrets de grands crus, tasses Nespresso : pourquoi inventer tous ces accessoires ? Tout comme dans le Champagne, nous créons un cérémonial à la hauteur de nos grands crus. Un millésime ne se déguste pas dans un gobelet en plastique. Cette tradition s’applique à un Volluto, qui ne se savoure pas à la va-vite dans un bol ! Etes-vous amateur de Champagne ? Je ne suis pas un grand connaisseur. Mais j’ai eu la chance de rencontrer le Suédois Richard Juhlin, un des meilleurs experts au monde. C’était un plaisir de dîner chez lui au Champagne comme au XVIIIème siècle. Il a sorti de sa cave un Lanson 1958 qui avait la couleur ambrée du whisky. Il pétillait encore et son goût était puissant et rond. Richard Juhlin a associé ce millésime à un dessert au café doux et amer. Un plaisir rare qui reste en mémoire. Lucie Saunier  © AdC – L’Agence de Contenu > Découvrir la sélection de Champagnes Lanson]]>