Le Champagne Joseph Perrier s'invite au Gaigne

Mickaël Gaignon a eu l’idée d’appeler son restaurant Le Gaigne alors qu’il officiait dans les cuisines d’un prestigieux établissement de la capitale avec le Chef Fréderic Anton, ce dernier lui ayant donné ce surnom. Quelques années plus tard, Mickaël Gaignon ouvrait, avec sa femme, son propre restaurant. Aux abords de la gare Saint-Lazare, Le Gaigne propose une cuisine française délicate et raffinée, à base de produits frais et naturels. Le maître mot du chef, renouveler sans cesse !

“Ma cuisine est élaborée dans le respect du goût, et c’est pour cela que ma carte change tous les mois afin de pouvoir utiliser les produits au meilleur de leur maturité”

À la carte : Queues de crevettes Carabineros marinées au gingembre et agrumes, frites dans un fil de pomme-de-terre, condiment à la clémentine – Agneau de lait des Pyrénées : carré, gigot et foie rôtis, palet de polenta au curry et coriandre – Bouillon d’épaule aux citrons de Menton ou encore les Agrumes Bachès : quartiers frais de mandarine mikan, cédrat confit, citrons jaunes et verts séchés sur un biscuit à la pistache, crèmes légères au yuzu et combav…. Autant de saveurs majestueuses renouvelées au fil des mois.

  La carte du restaurant met à l’honneur les cuvées de la prestigieuse Maison de Champagne Joseph Perrier :       La cuvée Royale Brut, l’expression fidèle du style de la Maison. Longueur, fraîcheur, équilibre, élégance et légèretè       La cuvée Royale Rosé, un champagne vineux et élégant.       La cuvée Royale Blanc de Blancs, un champagne fin, délicat, nuancé en saveur, porté par de fines bulles.             La cuvée Royale Vintage,  le résultat élitiste d’un assemblage de Premiers et de Grands Crus.           La cuvée Royale Blanc de Noirs, une cuvée rare, mono Cru, mono parcelle, et mono cépage.             La cuvée Joséphine, une cuvée de prestige des plus raffinées de Champagne.               Adresse : 2, rue de Vienne, 75008 Paris Crédits photos : Le Gaigne ]]>