Le Chef pâtissier de la maison Hugo & Victor, Hugues Pouget, s’associe à nouveau à la maison de Champagne Barons de Rothschild pour créer une Couronne de Fêtes en accord parfait avec la cuvée Blanc de Blancs Barons de Rothschild. Cet entremet ravira les gourmets autour d’un accord crumble Yuzu, biscuit pain de Gênes, confit et crémeux au citron Konatsu, bavaroise infusée à la sauge fraîche.
Les mots du Chef : « J’ai travaillé cette recette comme un dessert à l’assiette, en épousant à merveille la cuvée blanc de blancs de Champagne Barons de Rothschild. Les notes d’agrumes et d’herbacées de ce champagne m’ont conduit à cet accord rafraîchissant et végétal de citron et sauge »
Les mots de Frédéric Mairesse, Directeur Général Champagne Barons de Rothschild : « J’ai eu la chance de rencontrer le Chef Hugues Pouget il y a plus de dix ans. Convaincus que nos deux Maisons partageaient les mêmes valeurs d’excellence et d’élégance, nous avons commencé à travailler ensemble. Depuis 2 ans, ce partenariat se matérialise de la plus concrète et gourmande des façons : à travers la création de desserts de Noël exclusifs en parfait accord avec une cuvée de la Maison. Cette année, le Chef a choisi la cuvée Blanc de Blancs qu’il marie avec un entremets de fêtes plein d’audace et de fraîcheur.»
Pour 6/8 personnes, à partir de 65 €
Retrouvez cette création dans la boutique parisienne Hugo & Victor :
40, Boulevard Raspail – 75007 Paris – T +33 1 44 39 97 73
Horaires d’ouverture : du lundi au jeudi et le dimanche de 10H À 19H, le vendredi de 10H à 20H, le samedi de 9H30 à 20H.
Et dans la boutique en ligne Hugo & Victor > hugovictor.com
Source Champagne Barons de Rothschild
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