G.H. Mumm : Les menus de légende

Maison de Champagne G.H Mumm poursuit son voyage entre mets et vins, pour la cinquième édition de ses « Menus de légende » Ces menus sont chaque fois l’occasion de proposer à des Chefs prestigieux de réinterpréter des repas mythiques, accompagnés des grands crus de la Maison : le G.H Mumm Brut Sélection, Blanc de Blancs et Blanc de Noirs. Les éditions précédentes avaient célébré les Menus historiques de l’Elysée, ceux de Chefs légendaires tels Vatel, ou encore ceux des transports mythiques comme l’Orient-Express ou le Normandie. Cette année, ce sont deux banquets célèbres qui sont mis en lumière : l’un donné en 1911 pour l’anniversaire du mariage de Sissi avec l’empereur François-Joseph, l’autre donné en l’honneur du roi George VI d’Angleterre et de la reine Elisabeth, en 1938 à Versailles. Deux dîners où le champagne G.H.MUMM fut, lui aussi, invité. « Loin d’en faire un examen de savoir-vivre, [la Maison] en réinvente le protocole : celui qui permet de goûter les cuvées différemment, souligne G.H. MUMM. En soumettant ces menus à des chefs étoilés, la Maison loue leur créativité et associe leur talent aux formalités de la dégustation : choisir le verre qui saura mettre en valeur la robe et les arômes d’un champagne, le servir à la température idéale et bien sûr sabrer une bouteille dans les règles de l’art. » Les lieux de haute gastronomie participant à l’édition 2013 sont disséminés un peu partout en France : le Jardin de l’Opéra à Toulouse, le Briketenia à Guéthary, l’Arôme à Paris, le Domaine de Bournissac à Paluds de Noves, la Maison Greuze à Tournus, l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez, le Toya à Faulquemont, la Laiterie à Lille … Certains établissements présentent encore un de ces banquets de légende dans les tous prochains jours : le MaSa à Boulogne jusqu’au 7 juin, et le Saison à Saint-Grégoire le 13 juin. Enfin, Le Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat le proposera du 7 au 30 juin (excepté les 10, 11, et 12). Pour Didier Mariotti (lire l’interview de Didier Mariotti), Chef de Caves de G.H.MUMM, ces Menus de légende sont « une invitation inattendue et élégante à un voyage culinaire, afin de découvrir les plus grands crus de champagne de la Maison. »Inattendue en effet, surprenante même, pour les convives. « Certains clients ont d’abord cru que le Menu du Roi George V faisait partie des innovations du MaSa », indique Hervé Rodriguez, son Chef. Quoi de plus naturel en effet pour cet établissement novateur – dont le nom signifie ”Manipulateur de Saveurs”- que de revisiter goûts et arômes. « Collectionneur de vieux livres de cuisine, je m’en inspire pour ma propre cuisine. Edouard Million imaginait des huîtres au camembert dans les années 1930. Aujourd’hui, elles sont accordées ici avec du brie », raconte-t-il. Les Menus de légende sont une belle rencontre : « La diversité des Champagnes de la Maison G.H.MUMM, les liens faits avec le sommelier, le travail autour des 9 plats du menu : tout s’est accordé », conclut Hervé Rodriguez. La Rédaction Champ’Market Découvrez la Maison G.H. MUMM sur Champmarket En savoir plus sur les Menus de légende : http://www.ghmumm.com/#/fr/les-menus-de-legende/les-menus]]>